편집자 주: 우리는 2016년 블로그를 다시 방문하여 텍사스 오스틴 주변에서 외식할 때 겪는 가장 큰 문제 중 하나인, 주로 바비큐를 먹을 수 있는 가장 좋은 장소는 어디인가에 대한 문제를 다루고자 했습니다!
60년대의 클래식 록 밴드인 The Lovin' Spoonful은 "마음을 정해야 했던 적이 있나요? 하나를 선택하고 다른 하나는 뒤에 두는 거죠. 쉬운 일도 아니고 친절하지도 않은 일이죠. 마음을 정해야 했던 적이 있나요?"라고 노래했습니다. 또는 제 경우 배고픈 가족을 위해 지정된 컨시어지와 운전수로서, 군인들을 만족시킬 수 있는 식당을 가장 잘 선택하는 방법은 무엇일까요? 돈으로 살 수 있는 최고의 음식을 먹으러 가자고 말하는 것만큼 간단하지 않습니다! 이것은 여러 가지 기준을 포함할 수 있는 문제입니다. 특히 배고픔의 외침이 뒷좌석에서 시작될 때 더욱 그렇습니다! 그러니 중부 텍사스의 최고의 요리 별미 중 하나인 BBQ를 어디에서 찾을 수 있는지에 대한 연구를 해 보겠습니다!
텍사스 BBQ는 나무 불구덩이(종종 히코리, 피칸, 오크 또는 메스키트 사용) 위에서 훈제된 쇠고기 흉통을 말합니다. 맛있을 뿐만 아니라, 모퉁이마다 BBQ를 먹을 수 있는 곳이 말 그대로 엄청나게 많습니다. 자랑스러운 텍사스 사람이라면 누구나 좋아하는 곳이 있고, 가야 할 곳이나 가지 말아야 할 곳에 대한 의견을 주저 없이 제시할 것입니다! 하지만 우리는 대신 오스틴, 텍사스 주변의 BBQ 데이터에 대한 통계 분석을 사용하여 먹을 곳을 찾을 것입니다! 홈쇼핑 거대 기업 QVC에서 페이지를 빌려, 우리는 선택 기준의 세 가지 핵심 차원, 즉 품질, 가치, 편의성을 다루는 데이터를 찾을 것입니다! 우리의 목적을 위해 품질은 음식 등급으로, 가치는 비용으로, 편의성은 거리로 나타낼 것입니다.
품질 : 이 분석을 처음 한 것은 2016년이었고, 가장 일반적인 평가 서비스(Yelp, Open Door 등)가 모든 장소가 3~4.5개의 별을 중심으로 그룹화되는 순서형 "별" 평가 척도를 사용했다는 것을 발견했습니다. 그러나 Zagat 평가 서비스는 더 나은 연속 30점 척도를 사용했다는 것을 발견했습니다. 하지만 이제 2024년에 Zagat은 매각되어 다음과 같이 다시 태어났습니다.반함, 하지만 그들은 여전히 10점 척도로 연속 형식을 사용합니다. 우리는 데이터에 접근할 수 있는 15개의 인기 있는 오스틴 BBQ 레스토랑의 좋은 샘플을 사용했습니다.
가치: 레스토랑 간의 가격을 비교하는 것은 까다로울 수 있습니다. 대부분의 좋은 BBQ 장소는 1~3가지 종류의 고기와 사이드를 합친 다양한 플레이트 조합을 제공하기 때문입니다. BBQ 비용을 사과와 사과 기준으로 공정하게 비교할 방법을 생각해내기 위해, 우리는 각 평가된 레스토랑에서 반파운드의 쇠고기 흉부살을 구매하는 현재 가격을 찾았습니다.
편의성: 거리는 편의성을 측정하는 좋은 척도입니다. 2016년 연구에서 우리는 제 집에서 레스토랑까지의 거리를 마일 단위로 사용했습니다. 하지만 많은 사람이 지적했듯이, 오스틴을 방문하는 모든 사람이 제 동네에서 시작하는 것은 아닙니다. 그래서 저는 대신 마을의 좋은 중심 관광 명소인 아름다운 텍사스 주 의사당 건물에서 거리 시작점을 설정했습니다. 그래서 연구에서 텍사스 주 의사당에서 레스토랑까지의 거리는 마일 단위로 나타났습니다.
통계 분석을 위해 JMP에 BBQ 레스토랑에서 보고 싶은 가장 바람직한 특징에 가장 잘 맞는 데이터에서 지배적인 지점을 선택하도록 요청했습니다. 주로 가장 낮은 비용으로 가장 높은 음식 평가를 제공하는 위치를 보고 싶고 가장 짧은 이동 거리를 원합니다. 선택된 레스토랑의 행을 빨간색으로 표시하고 "지배적"이라는 레이블이 붙은 새 지표 열에 값 1을 부여했습니다. 지배적인 지점이 표시된 수집된 데이터 테이블의 스냅샷은 아래를 참조하세요.
우리가 마주치는 첫 번째 문제는 데이터를 시각화하는 가장 좋은 방법을 결정하는 것입니다. 우리는 세 가지 차원의 기준(품질, 가치, 편의성)을 가지고 있기 때문에 첫 번째 선택은 사물을 3차원 형식으로 표현할 수 있는 그래프를 보는 것이었습니다. 3차원 산점도를 사용하면 아래에서 다른 것들과 구별되는 빨간색의 지배적인 점 그룹이 있는 것처럼 보입니다. 그러나 우리의 눈은 이 그래프에서 세 가지 척도 내에서 정확히 어디에 점이 있는지 보는 데 어려움을 겪습니다!
다음으로 Graph Builder를 사용하여 차원을 보는 데 약간 더 유연성을 얻었습니다. 하나의 Y축(식품 등급)과 하단 x(비용)의 전통적인 2차원 그래프에서도 다른 Graph Builder 랜딩 존 영역에서 3차원(거리)을 가져올 수 있습니다. 이 경우 상단 X에 마일을 배치하면 지배적인 지점에 대한 다양한 색상과 마커로 지점의 세부 사항을 더 잘 시각화하는 데 도움이 되는 멋진 "수영 레인"이 생성됩니다.
그러나 위의 두 그래프는 보기와 선택이 쉽지 않습니다.다행히도 JMP에는 Ternary Plot이라는 또 다른 그래프 유형이 있는데, 이는 0에서 1까지 스케일된 세 가지 구성 요소의 2차원 표현입니다.이 그래프는 종종 화학 용액 첨가제와 같이 모든 것이 합쳐져 1(100%)이 되어야 하는 혼합물의 구성 요소를 나타내는 데 사용됩니다.저희의 경우 저비용, 저거리, 고식품 등급에 대한 최상의 선택을 명확하게 보여주는 데 효과적이었습니다.그래프의 모든 구성 요소가 같은 방향으로 이동하는 경우 가장 효과적인 것은 아니므로 "식품 등급"을 대체하여 최대 등급(10)에서 식품 등급을 뺀 "식품 등급 델타 폼 맥스"라는 새 열을 만들었습니다.이런 식으로 모든 구성 요소는 이제 "낮을수록 좋음" 척도에 있습니다.빨간색 점은 여전히 지배적인 점입니다.
약간의 상호 작용적 포인트 라벨을 사용하면 이제 오른쪽 하단 모서리에서 우수한 BBQ 레스토랑 선택(최저 거리, 비용 및 최대치로부터의 평가 델타)을 그룹으로 찾을 수 있습니다. 따라서 저렴하고 높은 평가를 받을 수 있는 최상의 선택은 Interstellar BBQ와 Brotherton's Black Iron BBQ입니다. 이 두 곳은 North Austin의 모든 맛있는 음식을 대표하지만 운전해야 합니다! 하지만 가까운 거리를 추가하면 Franklin's BBQ, KG BBQ, Leroy and Lewis Barbecue가 최상의 선택으로 나옵니다. 이 업데이트된 순위에서 푸드 트레일러에서 여전히 운영되는 매우 작은 BBQ 레스토랑(KG 및 Leroy & Lewis와 같은)이 더 크고 더 오래된 "실제" 장소(Franklin's와 같은)와 잘 경쟁하는 방식이 흥미롭습니다.
그러니 다음에 여러 가지 선택 사항이 포함된 일 중에서 선택해야 할 때, 3차원적으로 해결하는 것을 두려워하지 마세요...어디에서 식사할지 결정하는 것이든... 심지어 다른 중요한 결정이든요. 마지막으로, 중부 텍사스의 음유시인 로버트 얼 킨이 노래하듯, "만약 당신이 초라하다고 느낀다면, 당신은 무엇을 해야 할지 모릅니다. 고기를 먹고, 바베큐를 먹으세요!"
