編集者注: テキサス州オースティン周辺での外食に関する最大の問題の 1 つ、主にバーベキューを食べるのに最適な場所はどこかという問題に取り組む 2016 年のブログを再訪しました。
60 年代のクラシック ロック バンド、ザ ラヴィン スプーンフルは、「決断しなければいけない時があったか? どちらか一方を選んで、もう一方を捨てる。それはたいてい簡単ではないし、親切なことでもない。決断しなければいけない時があったか?」と歌っています。あるいは、お腹を空かせた家族の専属コンシェルジュ兼運転手である私の場合、家族を満足させる食事場所をどうやって選ぶのがベストでしょうか? お金で買える最高の食べ物を食べに行こうと言うほど簡単ではありません! これは複数の基準が関係する問題で、特に後部座席から空腹の叫び声が聞こえてくると、さらに難しくなります! そこで、中央テキサスの料理の名物料理の 1 つ、主にバーベキューの最高の料理がどこで食べられるかを調べてみましょう!
テキサス バーベキューとは、薪の火鉢で燻製にした牛肉のブリスケット (ヒッコリー、ピーカン、オーク、メスキートなど) のことです。美味しいだけでなく、文字通り至るところにバーベキューを楽しめる店がたくさんあります。テキサス人なら誰でもお気に入りの店があり、どこに行くべきか、どこに行くべきでないかについて意見を躊躇なく述べてくれます。しかし、私たちは代わりに、テキサス州オースティン周辺のバーベキュー データの統計分析を使用して、どこで食事をするか探します。ホーム ショッピングの巨人 QVC を参考にして、選択基準の 3 つの主要な側面、つまり品質、価値、利便性に対応するデータを探します。私たちの目的のために、品質は食品評価、価値はコスト、利便性は距離で表されます。
品質: この分析を初めて行ったのは2016年で、ほとんどの一般的な評価サービス（Yelp、Open Doorなど）が、すべての場所を3つ星から4つ星半にグループ化する「星」の順序評価スケールを使用していることがわかりました。しかし、Zagat評価サービスは、より優れた連続30ポイントスケールを使用していることがわかりました。しかし、2024年の現在、Zagatは売却され、熱狂ただし、彼らは依然として連続形式を使用しており、現在は 10 点満点のスケールになっています。私たちは、データにアクセスできるオースティンの人気 BBQ レストラン 15 軒をサンプルとして使用しました。
価値:レストラン間の価格を比較するのは難しい場合があります。ほとんどの優れたバーベキュー店では、1 種類から 3 種類の肉とサイドディッシュを組み合わせたさまざまなプレートの組み合わせを提供しているためです。バーベキューのコストを公平に比較する方法を見つけるために、評価された各レストランで半ポンドのビーフブリスケットを購入する現在の価格を調べました。
利便性:距離は利便性を測る良い指標です。2016 年の調査では、自宅からレストランまでの距離をマイルで測定しました。しかし、多くの人が指摘したように、オースティンを訪れる人全員が私の近所から出発するわけではありません。そこで、代わりに街の中心的な観光スポットである美しいテキサス州議会議事堂を距離の起点としました。そのため、調査ではテキサス州議事堂からレストランまでの距離はマイルで測定されました。
統計分析では、バーベキュー レストランに求められる最も望ましい特徴に最もよく適合するデータ内の主要ポイントを選択するよう JMP に依頼しました。主に、最も高い料理評価、最も低いコスト、最も短い移動距離を提供する場所を確認したいと考えました。選択したレストランの行を赤でマークし、「主要」というラベルが付いた新しいインジケーター列に 1 の値を割り当てました。収集したデータ テーブルのスナップショットで主要ポイントが示されているものについては、以下を参照してください。
最初に直面する問題は、データを視覚化する最適な方法を決定することです。基準には 3 つの次元 (品質、価値、利便性) があるため、最初の選択肢は、3D 形式で表示できるグラフを検討することでした。3D 散布図を使用すると、以下に示すように、他の点よりも目立つ赤色の支配的な点のグループがあるように見えます。ただし、このグラフでは、3 つのスケール内で点が正確にどこに位置しているかを目で確認するのは困難です。
次に、グラフ ビルダーを使用して、ディメンションの表示をもう少し柔軟にしました。1 つの Y 軸 (食品の評価) と下部の x (コスト) の従来の 2 次元グラフでも、グラフ ビルダーの別のランディング ゾーン領域に 3 番目のディメンション (距離) を追加できます。この場合、上部の X にマイルを配置すると、優れた「スイム レーン」が作成され、主要なポイントに異なる色とマーカーを付けてポイントの詳細をよりわかりやすく視覚化できます。
ただし、上記のグラフはどちらも簡単に表示したり選択したりすることはできません。幸い、JMP には三元図と呼ばれる別のグラフ タイプがあります。これは、0 から 1 のスケールで 3 つのコンポーネントを 2 次元で表したものです。このグラフは、化学溶液添加剤など、すべてを合計すると 1 (100%) になる混合物のコンポーネントを表すためによく使用されます。私たちのケースでは、低コスト、短距離、高食品評価の最適な選択を明確に示すのに非常に役立ちました。ただし、グラフ内のすべてのコンポーネントが同じ方向を向いている場合に最適に機能するわけではないため、「食品評価」を「食品評価デルタ最大値」という新しい列に置き換えました。これは、最大評価 (10) から食品評価を引いたものです。このようにして、すべてのコンポーネントが「低いほど良い」スケールになりました。赤い点は依然として主要な点です。
インタラクティブなポイントラベル付けを少し行うと、右下端に優れたバーベキューレストランの選択肢（最短距離、コスト、最高値からの評価デルタ）のグループが表示されるようになりました。したがって、低コストで高評価のベストチョイスは、北オースティンのおいしい食事をすべて代表する Interstellar BBQ と Brotherton's Black Iron BBQ です。ただし、距離が近いことも考慮すると、Franklin's BBQ、KG BBQ、Leroy and Lewis Barbecue がベストチョイスとして出てきます。この更新されたランキングでは、KG や Leroy & Lewis など、まだフードトレーラーで営業している非常に小さなバーベキューレストランが、より大きく確立された「実店舗」の店（Franklin's など）と十分に競争していることが興味深いです。
ですから、次に複数の選択肢の中から選択しなければならないときは、3 次元で考えることを恐れないでください。どこへ車で出かけて食事をするか決めるときでも、あるいは他の大きな決断のときでもです。最後に、セントラル テキサスの地元の吟遊詩人、ロバート アール キーンが歌っているように、「自分がちっぽけだと感じたら、何をしたらいいか分からない。肉を食べて、バーベキューをしよう!」
