I risultati di eggciting del mio progettato eggperimentNel mio precedente post di blog , Ho parlato delle mie frustrazioni nel creare uova sode di bell'aspetto facili da sbucciare. Le mie ricerche su Internet hanno trovato una serie di tecniche diverse che i cuochi hanno detto che erano essenziali per il successo, ma volevo sapere quali tecniche erano le migliori. Così ho creato a esperimento progettato studiare i fattori che influenzano le qualità di un uovo sodo. Ora per i risultati ...
Come analizzo questo?
Le risposte misurate sono state tempo di buccia, attrattiva dell'uovo e facilità di buccia. (Foto di Caroll Co)
Prima di tutto, è importante notare che Custom Designer ha aggiunto una colonna chiamata Whole Plots (che indica un lotto di uova che è andato in un piatto) alla tabella dei dati. Dobbiamo includere questa colonna come un effetto casuale per garantire un'analisi appropriata. Fortunatamente, dal momento che abbiamo creato questo design in JMP , noterai uno script "Modello" sul lato sinistro della tabella dei dati. Selezionando Esegui script viene visualizzata la finestra di dialogo Modello adattamento con il modello selezionato in Progettazione personalizzata e con l'intera trama inclusa correttamente. In alternativa, puoi anche analizzare Analizza -> Adatta modello. Prima di premere il pulsante Esegui, mi piace modificare l'enfasi sullo Screening degli effetti per guardare il Profiler.
I risultati
Devo ammettere che avevo delle riserve sul fatto che eventuali effetti si rivelassero significativi. I risultati mi hanno sorpreso.
Peel Time
C'era così tanta variazione nei tempi di peel che nulla è risultato significativo al livello di 0.05. Tuttavia, l'effetto del metodo di cottura era piuttosto ampio, e la mancanza di significato poteva essere in parte dovuto al fatto di avere solo 4 gradi di libertà denominatore. I risultati suggeriscono che l'avvio delle uova in acqua fredda aumenta il tempo di peeling dell'uovo.
Oppure, se preferisci qualcosa di più grafico, ecco gli intervalli di confidenza al 95% per le stime.
Se ignoro la struttura a trama divisa e guardo semplicemente i grafici a scatola del tempo di pelatura per le 12 uova di ciascun metodo di cottura, il metodo di inizio bollitura sembra essere più promettente in termini di tempo di buccia. Nota che non posso buttare via la struttura a trama divisa se sto facendo analisi; Sto usando questo più come una guida per vedere se c'è motivo per ulteriori sperimentazioni - in particolare dal momento che la maggior parte delle istruzioni per le uova sode inizia dall'acqua fredda.
attrattiva
La valutazione dell'attrattiva ha fornito alcuni risultati interessanti. Mentre ci sono alcuni risultati statisticamente significativi qui, l'effetto più grande è ancora l'inizio della cottura.
I risultati suggeriscono che l'inizio della bollitura porta a uova più attraenti. Notiamo anche che non si rompono le uova prima che il raffreddamento porti a uova più attraenti. Mi piace usare il Prediction Profiler per avere un'idea migliore di ciò che accade con le interazioni.
Se apriamo il Profiler e selezioniamo "Massimizza la desiderabilità", troviamo che le migliori impostazioni previste sono un inizio di ebollizione, un vecchio uovo, un bagno di acqua fredda e nessuna rottura prima del raffreddamento. Ciò è particolarmente interessante in quanto il modello suggerisce risultati migliori utilizzando un bagno di acqua fredda invece di un bagno di acqua e ghiaccio. Per lo meno, suggerisce che vorrei avere il metodo di raffreddamento nel mio prossimo esperimento.
Facilità di Peel Rating
La facilità del peeling ha mostrato un effetto significativo. Se hai letto fino a questo punto, puoi probabilmente indovinare qual è l'effetto. Se consideri che c'erano solo sei interi grafici, è un po 'sorprendente che ho trovato una differenza in base al metodo di cottura.
Pensieri finali
La linea di fondo è che le migliori impostazioni previste erano un inizio di ebollizione, un vecchio uovo, un bagno di acqua fredda e nessuna incrinatura prima del raffreddamento. Quando si pensa sia all'attrattiva che alla facilità di distacco, i risultati suggeriscono che voglio ancora studiare tutti e quattro i fattori nel prossimo esperimento (con alcune aggiunte pure).
Questo esperimento mi ha fornito alcuni spunti di riflessione reali (gioco di parole). Potresti aver notato che non avevo nulla riguardo al gusto / qualità delle uova nella risposta. In parte, questo era perché sarebbe stato difficile tenerne traccia e non volevo tagliare le uova subito dopo essere state sbucciate. Detto questo, le uova che abbiamo mangiato fino ad ora sono state meglio cotte di quelle che posso ricordare di aver preparato da solo negli ultimi anni.
Ho anche notato che mettere le uova direttamente in acqua bollente portava a crepe in alcune delle uova (in tre su 12). Questo non sembra influenzare le risposte, ma è qualcosa che probabilmente farei meglio attenzione alla prossima volta.
Sembra certamente che ci sia più sperimentazione su questo. In futuro, aumenterei il numero di interi lotti usando meno uova per lotto e possibilmente aggiungo un altro livello di randomizzazione in modo da poter cucinare più lotti di uova alla volta in diversi vasi. Questo mi permetterebbe anche di indagare su alcuni fattori aggiuntivi.
Grazie a tutti per i fantastici commenti finora, qui e nel Gruppo DOE di LinkedIn . Alcuni degli elementi aggiuntivi la prossima volta aggiungerebbero sale all'acqua, avendo il tempo di cottura / raffreddamento e la temperatura come fattori continui (il che è reso ancora più interessante dopo aver scoperto materiale affascinante come questo post sul blog di uova alla coque ).
Quali fattori vorresti vedere la prossima volta? Hai altre idee per esperimenti che non riguardano le uova che vorresti vedere? Si prega di lasciare un commento per farmi sapere!
Ryan Lekivetz ha scritto: Grazie per il commento! Qualche altro in ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Grazie per il commento! Alcune cose più interessanti a cui pensare per la prossima volta 
Ryan Lekivetz ha scritto: Ciao JP, domanda fantastica, visto che ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Ciao JP, domanda fantastica, dal momento che richiedeva un po 'di lavoro extra. La versione breve è che ho aggiunto i limiti nella tabella delle stime da Fit Model, trasformato in una tabella di dati e tracciato utilizzando Graph Builder. La tua domanda mi ha spinto a scrivere un blog con maggiori dettagli su come è stato creato, così tante grazie per il commento. Saluti, Ryan
JP ha scritto: Ciao Ryan, Ben fatto. Puoi dirmi per favore ... JP ha scritto:
Ciao Ryan,
Ben fatto. Puoi dirmi come hai prodotto il tuo grafico con gli IC del 95% e le stime dei parametri? Ho faticato a creare questo grafico esatto per i miei dati senza successo. Grazie in anticipo!
JP
Martin Demel ha scritto: Ciao Ryan, a Pasqua noi di solito ... Martin Demel ha scritto:
Ciao Ryan,
nel periodo pasquale di solito cuciniamo le uova aggiungendo un po 'di aceto all'acqua. Questo dovrebbe impedire alle uova di spezzarsi che ho imparato da mia zia. Quindi un'altra variazione oltre al sale nell'acqua che era uno dei commenti nel tuo post precedente.
Sarebbe anche interessante verificare se le uova di "pollo felice" (free running, no antibiotica, cibo naturale) si sbucciano meglio di quelle di pollo non molto felice;)
Ryan Lekivetz ha scritto: Grande esperimento - e io amo la ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Ottimo esperimento - e adoro l'etichetta "flop mais". Hai finito per cambiare il modo in cui pop corn dopo l'esperimento?
Steve Moore ha scritto: Mia figlia ha vinto una fiera della scienza per ... Steve Moore ha scritto:
Mia figlia ha vinto una fiera della scienza per uno studio sulla risposta del pop corn alle varie condizioni. La variabile di risposta era il numero di kernel non spuntati (abbiamo chiamato questi "flop mais"). Questo è stato molti anni fa, ma ricordo che il DOE ha funzionato piuttosto bene.
Ryan Lekivetz ha scritto: Ottimo consiglio per aggiungere il buco a ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Ottimo consiglio nell'aggiungere il buco alla base dell'uovo - mi piace particolarmente che io possa farlo a livello di sottotrama, dato che gli interi fattori della trama si sommano velocemente! Sarà interessante vedere l'interazione tra l'età e l'aggiunta del buco.
Ryan Lekivetz ha scritto: Molto bene, ho solo analizzato ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Ottimo punto: ho appena analizzato l'intera serie di effetti. Dovrei menzionare che in JMP 11 non abbiamo stepwise per gli effetti casuali, che è necessario per l'analisi corretta dell'intera struttura della trama.
La cosa bella con questo design è che è vicino all'ortogonale per gli effetti principali e le interazioni a due fattori - quindi aggiungere e rimuovere effetti non cambia molto i coefficienti, se non del tutto. Mi piace mantenere l'insieme di effetti in questo caso per darmi un'idea dell'importanza relativa, ma vedrai "più significato" se rimuovi gli effetti più piccoli. L'eccezione è l'effetto principale di avvio cuoco, perché è nell'intero livello di trama.
Mark B ha scritto: Ciao Ryan, vale la pena farlo per forse smentire s ... Mark B ha scritto:
Ciao Ryan, vale la pena farlo per sfatare alcuni miti o anche solo per scoprire quale sia il fattore più critico.
Per evitare crepe, metto sempre un piccolo foro nella base dell'uovo (dove è la tasca del gas) per far uscire il gas. Più vecchio è l'uovo, più gas c'è ed è più soggetto a crepe a causa della rapida espansione del gas.
Stefanie Feiler ha scritto: Quello che mi sto chiedendo: tu sei ... Stefanie Feiler ha scritto:
Quello che mi sto chiedendo: stai interpretando i singoli valori di p. Sarebbe statisticamente più corretto se fosse stata applicata una selezione di modello - o mi sono perso? Quindi probabilmente anche i tuoi p-value dei restanti termini diventerebbero "più significativi".
Il migliore, Stefanie
Ryan Lekivetz ha scritto: Grazie per l'interesse! Ho appena inviato ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Grazie per l'interesse! Ho appena inviato la tabella dei dati a File Exchange nella comunità JMP su https://community.jmp.com/welcome . Dovrebbe apparire non appena accettato da un moderatore.
Adam ha scritto: L'esperimento sembra un bel caso per som ... Adamo ha scritto:
L'esperimento sembra un bel caso per alcune intro di DOE. È possibile condividere il set di dati? Grazie.
Ryan Lekivetz ha scritto: Link interessante - Ho visto il bak ... Ryan Lekivetz ha scritto:
Collegamento interessante: ho visto la discussione sul bicarbonato di sodio in alcuni punti. Sembra un fattore probabile per il prossimo esperimento, specialmente se riesco ad aggiungere più trame complete. Grazie per il commento!
Dana C Aultman ha scritto: Ho letto da qualche parte che aggiungendo un piccolo ... Dana C Aultman ha scritto:
Ho letto da qualche parte che l'aggiunta di una piccola quantità di bicarbonato di sodio all'acqua (1/2 cucchiaino) avrebbe favorito un facile peeling. Non ho idea se sia vero (non è stato testato da me finora), ma potrebbe essere interessante includere nel tuo prossimo DOE.
http://www.mnn.com/food/healthy-eating/blogs/use-baking-soda-for-easy-to-peel-hard-boiled-eggs
