我設計的eggperiment的eggciting結果在我的以前的博客文章我談到了製作易於剝皮的好看的煮雞蛋的挫敗感。我的互聯網搜索發現廚師說的一些不同的技術對成功至關重要，但我想知道哪種技術最好。所以我成立了一個設計實驗研究影響煮熟雞蛋品質的因素。現在結果......
我該如何分析？
測量的響應是剝離時間，蛋的吸引力和易剝離性。 （攝影：Caroll Co）
首先，重要的是要注意到自定義設計器在數據表中添加了一個名為Whole Plots的列（表示一批進入鍋中的雞蛋）。我們需要將此列作為隨機效果包含在內，以確保進行適當的分析。幸運的是，因為我們已經創建了這個設計 JMP ，您會注意到數據表左側的“模型”腳本。選擇“運行腳本”會打開“適合模型”對話框，其中包含我們在“自定義設計”中選擇的模型，並且包含正確的整個圖表。或者，您也可以通過Analyze - > Fit Model。在點擊“運行”按鈕之前，我喜歡將重點更改為“效果篩選”以查看“Profiler”。
結果
我必須承認，我對是否有任何影響顯得同樣有所保留。結果讓我感到驚訝。
剝皮時間
剝離時間變化很大，在0.05水平沒有任何顯著變化。然而，烹飪方法的效果非常大，並且缺乏重要性可能部分是由於僅具有4個分母的自由度。結果表明，在冷水中啟動蛋會增加蛋的剝離時間。
或者，如果您更喜歡更具圖形性的內容，則可以使用估算值的95％置信區間。
如果我忽略了裂縫結構並簡單地查看每種烹飪方法中12個蛋的剝離時間的箱形圖，那麼沸騰開始方法在剝離時間方面看起來更有前途。請注意，如果我正在進行分析，我不能丟掉分裂圖結構;我更多地使用它作為指導，看看是否有進一步實驗的理由 - 特別是因為大多數來自煮熟的雞蛋的說明都是從冷水開始的。
吸引力
吸引力評級提供了一些有趣的結果。雖然這裡有一些統計上顯著的結果，但最大的影響仍然是烹飪開始。
結果表明沸騰開始導致更有吸引力的蛋。我們還注意到，在冷卻之前不會破壞雞蛋會產生更有吸引力的雞蛋。為了更好地了解交互發生的情況，我喜歡使用Prediction Profiler。
如果我們打開Profiler並選擇“最大化可取性”，我們發現最好的預測設置是沸騰的開始，舊的雞蛋，冷水浴，冷卻前沒有開裂。這是特別有趣的，因為該模型表明使用冷水浴而不是冰水浴更好的結果。至少，它表明我希望在下一個實驗中使用冷卻方法。
易於評級
剝離的容易性顯示出一個顯著的效果。如果您已經閱讀過這一點，您可能會猜到它的影響。當你考慮到只有六個整體情節時，我發現基於烹飪方法的差異有點令人驚訝。
最後的想法
最重要的是，最好的預測設置是沸騰開始，舊雞蛋，冷水浴和冷卻前沒有開裂。在考慮吸引力和易剝離性時，結果表明我仍然想在下一個實驗中研究所有四個因素（還有一些補充）。
這個實驗為我提供了一些真實的思考（雙關語）。您可能已經註意到我對響應中的蛋的味道/質量一無所知。在某種程度上，這是因為它很難跟踪，我不想在剝皮後立即切蛋。也就是說，到目前為止，我們吃過的雞蛋比我過去幾年自己記得的任何一批雞蛋都要好。
我還注意到，將雞蛋直接放入沸水中導致一些雞蛋出現裂縫（12個中有3個）。這似乎並沒有影響到這些反應，但下次我可能會更加註意這一點。
看起來似乎還有更多的實驗要做。將來，我會通過每批使用更少的雞蛋來增加整個地塊的數量，並可能增加另一個級別的隨機化，以便我可以在不同的盆中一次烹飪多批雞蛋。這也可以讓我調查一些其他因素。
感謝大家對迄今為止的精彩評論，無論是在這裡還是在 LinkedIn DOE組 。 下次的一些額外項目是在水中添加鹽，將烹飪/冷卻時間和溫度作為連續因素（在發現令人著迷的材料後更加有趣，例如這篇博文講述了煮熟的雞蛋 ）。
你下次想看什麼因素？對於您不希望看到雞蛋的實驗，您有其他想法嗎？請留言給我通知！
Ryan Lekivetz寫道：感謝您的評論！還有更多... Ryan Lekivetz 中寫道：
謝謝你的評論！下次考慮一些更有趣的事情=）
Ryan Lekivetz寫道：嗨JP，很棒的問題，因為它...... Ryan Lekivetz 中寫道：
嗨JP，很棒的問題，因為它確實需要一些額外的工作。簡短版本是我在Fit Model的估計表中添加了界限，將其轉換為數據表，並使用Graph Builder繪製它。你的問題促使我寫了一篇博客，詳細介紹了它是如何創建的，非常感謝你的評論。乾杯，瑞恩
JP寫道：嗨Ryan，很好。你能告訴我好嗎... J.P 中寫道：
嗨萊恩，
做得很好。您能否告訴我您如何使用95％CI和參數估算生成圖表？我一直在努力為我的數據創建這個精確的圖表但沒有成功。提前致謝！
J.P
Martin Demel寫道：嗨Ryan，在復活節時我們通常會...馬丁德梅爾中寫道：
嗨萊恩，
在復活節時，我們通常通過在水中加入一些醋來煮雞蛋。這可以防止雞蛋開裂我從姨媽那裡學到的。除了水中的鹽之外，還有另一種變化，這是您之前發表的評論之一。
同樣有趣的是檢查來自“快樂雞”（自由奔跑，沒有抗生素，天然食物）的雞蛋是否會比不那麼快樂的雞肉更好地剝皮;）
Ryan Lekivetz寫道：偉大的實驗 - 我喜歡la ... Ryan Lekivetz 中寫道：
偉大的實驗 - 我喜歡標籤“翻轉玉米”。你最後改變了實驗後玉米爆米的方式嗎？
史蒂夫摩爾寫道：我的女兒曾經贏得過科學博覽會......史蒂夫摩爾中寫道：
我的女兒曾經參加過科學博覽會，研究爆米花對各種條件的反應。響應變量是未彈出內核的數量（我們稱之為“翻轉玉米”）。這是很多年前的事了，但我記得DOE工作得很好。
Ryan Lekivetz寫道：非常好的提示添加孔... Ryan Lekivetz 中寫道：
在雞蛋底部添加孔的非常好的提示 - 我特別喜歡我可以在子圖級別上執行此操作，因為整個繪圖因素很快就會增加！看到年齡與添加洞之間的相互作用將會很有趣。
Ryan Lekivetz寫道：非常好點 - 我只是分析...... Ryan Lekivetz 中寫道：
非常好的一點 - 我只是分析了整套效果。我應該提一下，在JMP 11中，我們沒有逐步進行隨機效應，這是正確分析整個繪圖結構所需要的。
這種設計的好處在於它與主效果和雙因素相互作用接近正交 - 因此添加和刪除效果不會對係數產生很大影響（如果有的話）。我喜歡在這種情況下保留一組效果，以便讓我了解相對重要性，但如果刪除較小的效果，你確實會看到“更重要”。烹飪開始的主要效果是例外，因為它在整個情節水平上。
馬克B寫道：嗨瑞恩，值得這樣做，也許揭穿了...馬克B. 中寫道：
嗨Ryan，值得這樣做可能揭穿一些神話，甚至只是為了找出最關鍵的因素是什麼。
為了防止開裂，我總是在雞蛋底部（氣袋所在的位置）放一個小孔讓氣體排出。雞蛋越老，氣體就越多，由於氣體膨脹迅速，它更容易開裂。
Stefanie Feiler寫道：我在想：你是...... Stefanie Feiler 中寫道：
我想知道的是：你正在解釋單個p值。如果應用了某些模型選擇，或者我錯過了它，那麼在統計上會更正確嗎？那麼也許你剩下的術語的p值會變得“更重要”。
最好的，斯蒂芬妮
Ryan Lekivetz寫道：感謝您的關注！我只是... Ryan Lekivetz 中寫道：
謝謝你的興趣！我剛剛將數據表提交給了JMP社區的文件交換 https://community.jmp.com/welcome 。它應該在主持人接受後立即出現。
亞當寫道：實驗對於索姆來說看起來很不錯......亞當中寫道：
對於能源部的一些介紹，該實驗看起來很不錯。是否可以共享數據集？謝謝。
Ryan Lekivetz寫道：有趣的鏈接 - 我見過bak ...... Ryan Lekivetz 中寫道：
有趣的鏈接 - 我看到小蘇打的討論在一些地方出現了。這似乎是下一個實驗的一個可能因素，特別是如果我可以添加更多的整個情節。感謝您的評論！
Dana C Aultman寫道：我在某處讀到了添加一個小... Dana C Aultman 中寫道：
我在某處讀到，在水中添加少量小蘇打（1/2茶匙）會促使容易剝離。我不知道它是否屬實（到目前為止我還未經過測試），但它可能會在你的下一個DOE中引入一個有趣的內容。
http://www.mnn.com/food/healthy-eating/blogs/use-baking-soda-for-easy-to-peel-hard-boiled-eggs
