eggciting는 계란을 디자인했다
껍질을 벗기 쉽고 매력적인 하드 빌렛을 얻는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? (사진 캐롤 공동)
내 부엌의 전형적인 장면 : 나는 쉬운 껍질과 아름답게 조리 된 센터의 희망으로 단단한 삶은 계란을 만듭니다. 그러나 나는 달걀을 즐기기 위해 앉아있을 때 슬프게도 껍질을 벗기는 것이 쉽지 않다거나 노른자 주위에 변색 (또는 악화, 때로는 둘 다 일어날 수 있음)을 발견합니다.
다음은 열심히 삶은 달걀을 준비하는 방법입니다. 나는 차가운 물병에서 달걀부터 시작합니다. 그런 다음 냄비를 끓여서 열에서 꺼내 냄비를 12 분 동안 덮습니다. 익히지 않은 껍질을 벗기는 계란과 껍질 벗기기 어려운 계란 둘 다 최근에 실망한 경험을 한 후 더 힘들게 삶은 계란을 만들기위한 탐구에서 더 조사하기로 결정했습니다.
인터넷 검색을 통해 거의 모든 사람들이 단단한 삶은 달걀을 만들 수있는 확실한 방법을 가지고 있다고 주장하지만 의견을 통한 빠른 탐색은 혼합 된 결과를 보여줍니다. 일반적인 주제와 질문이 표시되므로 민간에서 사실을 분리하기 위해 설계된 실험을 사용할 수있는 완벽한 기회가되었습니다.
이 달걀 껍질에 처음으로 시도를 위해, 달리기를위한 나의 예산은 2 개의 다스 계란 - 동일한 크기 / 상표, 2 주 따로 따로 구매되었다. 아마 미래의 실험에서, 나는 더 많은 알을 사용할 것이지만, 나는 껍질 벗기는 사람 (제 아내)이 알이 준비된 방법을 알지 못하게하고 싶었습니다. 나는 필링을하지 않을 것이기 때문에 24 개의 알이 아내의 도움을 요청하는 한계점 인 것처럼 보였다. 나는 또한 짧은 기간에 너무 많은 달걀 샐러드 샌드위치를 먹어야한다는 생각에 물었다.
단단한 삶은 달걀에 대한 대부분의 요리 방법은 찬물로 시작하지만, 최근 블로그 게시물 나는 달걀을 끓는 물에 직접 담그는 것에 흥미를 느꼈다.
그래서 나는 궁극적으로 다음을 결정했다. 요인들 공부하다:
- 조리 방법 (냉수로 시작하거나 끓음)
- 달걀의 나이 (2 주 전 또는 새로 구입)
- 냉각 방식 (빙욕 또는 차가운 수돗물)
- Pre-cool 균열 (예 또는 아니오)
Pre-cool 균열은 3에서 냉각 방법을 사용하기 전에 난에 균열이 있는지 여부를 나타냅니다. 익숙하다면 실험 설계 , 당신은 이러한 모든 요인들이 똑같이 쉽게 변화 할 수있는 것은 아니라는 것을 인식 할 수 있습니다. 2 ~ 4 단계의 요인에 대해서는 계란 별 기준으로 할당 할 수 있습니다 (즉, 변경하기 쉽습니다). 요리 방법은 한 번에 두 개 이상의 달걀을 요리하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 따라서 조리 방법은 변경하기 힘든 변수이거나 분할 플롯 디자인의 의미에서 전체 플롯 변수입니다.
즉, 조리 방법의 효과 추정치는 계란의 수보다는 요리하는 일괄 처리 수에 따라 달라집니다. 나는 궁극적으로 4 개의 달걀 6 개 배치 또는 6 개의 전체 줄거리를 결정했다. 이 방법으로 각 조리 방법에 대해 3 개의 배치가 제공되지만, 나는 조리 방법을 변경하는 것이 중요한지 여부를 적어도 일부 표시 할 수 있기를 기대했습니다. 변경이 쉬운 요인에 대해서는, 내가 가진 계란의 수 때문에 중요한 영향을 감지 할 가능성이 더 큽니다.
요리 방법으로, 나는 같은 냄비에 한 번에 하나의 배치를 요리했다. 각 배치 (2 컵)에 동일한 양의 물을 사용했습니다. 차가운 물로 시작하는 것은 물이 188 화씨 온도에 도달 할 때까지 매체에서 가열되었다. 그 시점에서 나는 열을 끄고 10 분 동안 냄비를 덮었다. 끓는 방법으로 물이 끓기 시작하고 11 분 동안 알을 넣을 때까지 기다렸다가 온도를 중간 정도로 낮추어 물이 끓어 올랐을 때까지 기다렸습니다.
응답
여기에서 나의 주요 목적은 껍질 벗기기의 용이함을 알아내는 것이었지만, 껍질을 벗긴 달걀이 심미적으로 기분 좋은지 아닌지의 측면이 여전히 남아 있습니다. 측정 된 최종 응답은 다음과 같습니다.
- 껍질 벗기는 시간 (초)
- 알의 매력 (1에서 5까지의 등급)
- 껍질의 용이함 (1에서 5까지의 등급)
1과 3이 비슷해 보이지만 껍질 벗기기 시간은 매우 시끄 럽기 쉽기 때문에 껍질을 벗기는 동안 발생할 수있는 좌절감을 해결할 수는 없습니다.
측정 된 반응은 박리 시간, 계란의 매력 및 껍질의 용이함이었다.
실험
이제 실험을 디자인 할 차례입니다. 첫 번째 단계는 DOE 메뉴의 첫 번째 항목 인 맞춤 디자인 플랫폼에 내 응답 및 요인을 입력하는 것입니다. 우리는 다음과 같은 것을 얻습니다 :
모든 요소가 아래의 "Easy"로 설정되어 있습니다. 변경 사항 Factors 테이블의 쿡 시작을 변경하기 어렵도록 변경하려면, 아래의 "Easy"를 클릭하십시오. 변경 사항 열을 선택하고 나타나는 목록에서 "Hard"를 선택하십시오.
하단의 계속 버튼을 클릭하면 나머지 디자인을 설정해야합니다. 기본적으로 모델은 주 효과를 평가할 수 있도록 설정됩니다. 계란 24 개로 2 요소 상호 작용을 볼 수 있어야합니다. 상호 작용 -> 둘째 커스텀 디자이너가 디자인이 모든 주요 효과와 2 요소 상호 작용을 평가할 수 있도록합니다.
마지막으로 적절한 실행 크기를 설정해야합니다. 우리가 4 개의 계란 (총 24 개의 계란)의 6 개의 배치를 원한다는 것을 상기하십시오. 디자인 생성 탭에서 이것은 전체 플롯 수를 6으로 설정하고 실행 수를 24로 설정한다는 것을 의미합니다.
클릭 디자인하기 버튼을 클릭하면 실험 준비가 완료됩니다. 디자인은 다음과 같이 보입니다.
결과에 대한 예측은 무엇입니까? 다음 주에 결과를 공개하겠습니다.
Shannon은 썼다 : 나는 이것을 위해 너의 전망 조사를 몰고있다 ... 섀넌 쓴 :
나는 열심히 삶은 달걀을 만들 때마다 이걸로 돌아가서이 블로그와 다음 블로그에 대한 조회수를 늘리고 있습니다. Ryan! 이 주제에 대해 게시 해 주셔서 감사합니다. 훌륭한 조건을 찾았습니다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 썼습니다. 잘 맞는 것 같아. 라이언 리키 베츠 쓴 :
탁월한 관찰! 내게 맞는 것 같아.
Lou V는 다음과 같이 썼습니다 : Ryan,이 실험에서 무작위 화가겠습니까 ... Lou V 쓴 :
라이언,
이 실험에서 무작위 화가 "스크램블 드"계란으로 간주 될까요?
라이언 Lekivetz 쓴 : 매혹적인 정보, 감사합니다 f ... 라이언 리키 베츠 쓴 :
매혹적인 정보, 공유해 주셔서 감사합니다. 나는 해결책이 무엇인지 모르겠다. 그러나 나는 아이들이 나중에보다는 오히려 더 빨리 실험 아이디어를 가져야한다는 의견을 분명히 가지고있다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 썼습니다. 사과, 지금 당신을 이해합니다. Fro ... 라이언 리키 베츠 쓴 :
죄송합니다, 지금 이해합니다. 내가 읽은 것에서는 차가운 물에 즉시 담아 두지 말고 아마도 계속해서 요리 할 것입니다 (그러나 덮은 냄비에 남겨 두지는 않을 것입니다). 나는 더 느린 차가움의 추가 냉각 방법을 지금 가지고 있다고 확신한다 ...
Mike Clayton은 다음과 같이 적었습니다. 1970 년대에 우리는 다시 ... 마이크 클레이튼 쓴 :
진지한 메모에. 1970 년대에 우리는 일본 학교가 초등학교 학생들에게 RICE COOKING 실험을 가르치고 있음을 발견했습니다.
그것은 Deming의 영향력에 대한 우리의 웨이크 업 호출 중 하나였으며, 100 년 동안 변화를 없애 제품 품질을 지배하려는 계획이었습니다. 기억하세요, 2 차 세계 대전 이후 그들은 정크 장난감 등으로 유명해졌습니다. 제조의 품질은 그들에게 존엄성을 되돌 렸습니다.
이시카와는 일본의 기적에 대한 데밍 (Deming)만큼이나 영광입니다. 당신의 계란 요리 실험은 아마 초등학교에서 가르쳐 져야합니까? 우리는 존엄성을 회복해야합니다.
에밀 프리드먼 (Emil Friedman)은 다음과 같이 적었습니다. 에밀 프리드먼 쓴 :
나는 요리 시간을 바꾸는 것에 대해 이야기하는 것이 아니었다. 빨리 차게하는 두 가지 방법에 비해 천천히 차게하는 것에 대해 이야기하고있었습니다. 여기에 사용할 수있는 좋은 주제 영역 지식이 있습니까?
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 썼습니다. 유... 라이언 리키 베츠 쓴 :
목표에 대한 탁월한 점. 불행히도 나는이 실험을위한 요리 시간을 다음 번에는 바꿀 수 없었다. 쿨링 방법도 잘 잡는다.
고맙게도 나는 그들이 요리하는 동안 아직 계란에 대해 잊어 버렸습니다. 나는 계란을 폭발 시키면 그 끝을 결코 듣지 못할 것이라고 생각합니다!
에밀 프리드먼 (Emil Friedman)은 다음과 같이 썼습니다. 에밀 프리드먼 쓴 :
이 상황은 객관적이고 객관적인 여러 가지 목표를 가지고 있으므로 바람직한 단계의 프로파일 러는 분석 단계에서 사용할 가치가 있습니다. 그렇다면, 그것은 내재 된 주관성을 설명 할 수 있습니다. 예를 들어, 나는 녹색 일지라도 잘된 노른자를 선호합니다. 다른 사람들은 부드럽거나 물기가 있더라도 노른자위를 덜 좋아한다.
추신 : 나는 당신의 모든 실험이 요리 후에 계란을 빨리 식히는 것을 알아 차렸다. 어떤 사람들은 그들을 끓여서 천천히 식혀줍니다.
조달청, 스토브에 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 폭발하는 달걀은 대성당의 천장까지 도달 할 수 있습니다. 연기 탐지기가있는 아파트에 있다면, 그 사람을 잊어 버리는 것은 더욱 심각합니다. 어떤 사람들은 심지어 총알을 발사하는데 실수를 저질렀습니다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 썼다 : 고마워! 너의 말장난이 나에게 금이 갔어. 라이언 리키 베츠 쓴 :
감사! 너의 말장난이 나에게 금이 갔어.
라이언 Lekivetz 쓴 : 아주 좋은 추측;) 그리고 안부 ... 라이언 리키 베츠 쓴 :
아주 좋은 추측;)
그리고 얼음 목욕 대 냉수에 관해서는, 다음 번에 나는 차가운 수돗물보다 더 따뜻한 방법을 사용할 것입니다.
마찬가지로, 나는 요리 시간을 바꾼다 싶지만, 난황색의 관점에서, 계란은 내가 스스로 할 때보 다 더 잘 요리되었다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 적었습니다. 나는이 실험을 이미 실행했습니다. 라이언 리키 베츠 쓴 :
나는 이미이 실험을 해봤지만, 다음에 소금 주위에 반드시 요인이 될 것입니다. 다음 번에는 더 많은 전체 플롯을 계획 할 것입니다. 흥미로운 점을 생각합니다.
Richard Zink는 다음과 같이 적었습니다. 그리고 그건 요가 ... 리처드 징크 쓴 :
그게 좋은 소식이에요! 그리고 그것은 노른자가 아닙니다. 
Joseph은 다음과 같이 썼습니다. 가장 중요한 것에 대한 나의 추측은 ... 요셉 쓴 :
필링에 가장 중요하지 않은 부분에 대한 제 추측 :
0) 요리 시작 (t = 0에서 매우 불균일 히팅), 모든 계란에 의해 경험됨
1) pre-cool cracking (계란 온도와 견고성이 반비례 함)
2) 얼음 찜질 (요리 시작과 같은 이유가 있지만, 이제는 신호를 진흙 투성이로 만든 깨진 알이든 깨진 알이든 경험할 수 있습니다. 그래도 포스트 크래킹 된 그룹에서 비슷한 성능을 기대할 수 있습니다.
난황색의 경우 요리 시간이 가장 효과적 일 것으로 예상되지만 측정되지 않았으므로 주어진 설명 변수에서 명확한 신호가 없기를 기대합니다.
Isabel은 다음과 같이 썼습니다. 실험 해 주셔서 감사합니다 !! 혹시 ... 여자 이름 쓴 :
실험 해 주셔서 감사합니다 !! 물에 소금을 넣는 것을 고려해 주시겠습니까? 나는 소금을 사용하면 계란을 껍질을 벗기는 것이 더 쉬울 것이라고 생각합니다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 적었습니다. 라이언 리키 베츠 쓴 :
계란을 밀렵하는 것은 좋은 일입니다. 다음 번에 달걀의 나이를 조금 더 늘릴 것입니다 - 물론 만료일을 지켜 보면서!
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 적었습니다. 피드백에 감사 드리며 매우 ... 라이언 리키 베츠 쓴 :
피드백과 매우 좋은 점에 감사드립니다. 우리는 필 순서를 무작위로 만들었지 만 이번에는 효과가 없다는 것을 알았지 만 다음 번에 공변량으로 디자인에 필 순서를 만들려고합니다. 나는 이것이 달걀 등급의 매력에 더 뚜렷하다고 생각합니다. 우리는 뒤늦은 관찰에서 이전에 평가 된 달걀을 어떻게 등급을 매겼는지 더미에 보관해야했습니다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 썼습니다 : 매우 흥미 롭습니다 - 나는 그것들을 추가 할 것입니다 ... 라이언 리키 베츠 쓴 :
매우 흥미 롭습니다 - 나는 그것을 내 목록에 추가 할 것입니다. 비오는 주말 중 하나 인 후속 실험을 할 생각입니다.
건배,
라이언
Phil Kay는 다음과 같이 썼습니다. 나는 아주 남을 것이다 ... 필 케이 쓴 :
중요한 일은 라이언. 나는 결과를 보는 데 매우 관심이있을 것이다.
달걀을 낳을 때 달걀의 나이는 강한 영향을 미칩니 다. 늙은 난은 물에 젖어있어 밀렵을 잘 견디지 못합니다. 나는 이것이 어떻게 삶은 계란에 영향을 줄지 모르겠다. 나는 늙은 알이 껍질을 벗기 쉽다고 생각하고있다.
재스민 (Jasmine)은 다음과 같이 적었습니다. 나는 단지 조금은 ... 재스민 속 쓴 :
이것은 훌륭한 물건입니다!
나는 당신의 아내가 마지막 달걀을 벗길 때 - 그녀의 피로가 등급 판정을 시작할 것입니다. 하지만 무작위로 하루를 절약 할 수 있을까요?
Lou V는 썼다 : Ryan ... 큰 blog! 브라운 대 흰 계란 Lou V 쓴 :
Ryan .. 좋은 blog!
브라운 대 흰 계란도 흥미로울 것입니다. 나는 갈색 달걀이 쉽게 껍질을 벗기 쉽다는 말을 들었습니다. 아마도 달걀의 가격과 선반의 나이 때문일 것입니다. 나는 또한 온도를 연속적인 요소로 생각할 것이고 요리와 냉각을위한 온도에서도 시간을 포함 할 것이다.
Ryan Lekivetz는 다음과 같이 썼습니다 : 좋은 제안! 이 체험을하는 중 ... 라이언 리키 베츠 쓴 :
좋은 제안! 이 실험을 수행하면 확실히 후속 조치에 대해 생각하게됩니다. 후속편을 살펴볼 것입니다. 비밀 레시피 듣기를 고대하고 있습니다 
건배, Ryan
Inna는 다음과 같이 썼다. : ... 이나 쓴 :
실용에 대해 이야기하는 멋진 응용 프로그램!
저는 두 가지 더 많은 요소를 제안 할 것입니다 : 물을 소금에 담그고 (예 / 아니오) 끓인 물에 요리 시간을 두십시오. 나는 나의 비밀 조리법을 가지고 있지만, 일단 당신이 당신의 결과를 공개하면 공유 할 것입니다; 우리는 어떤 편견도 원하지 않는다.
