卵をデザインした卵の仕掛け
皮をむきやすく魅力的な固ゆで卵を得るための最良の方法は何ですか？（Caroll Coの写真）
私の台所の典型的なシーン：私は簡単な皮と美しく調理された中心を望んで一杯のゆで卵を作ります。しかし、卵を楽しむために座っていると、悲しいことに、皮をむくのはそれほど簡単ではありません。
これは私がどのように私が私の硬ゆで卵を準備していたかである：私は冷たい水の鍋で卵から始める。それから、鍋を沸騰させ、火から下ろして12分間鍋を覆います。過調理卵と皮むき卵の最近のがっかりした経験の後、私はより良い硬ゆで卵を作るための探求でさらに調査することにしました。
私のインターネット検索では、ほとんどの人が半熟卵を作るための絶対確実な方法を持っていると主張していることを明らかにしましたが、コメントを素早くブラウズすると複雑な結果を示しています。よくあるテーマや質問がいくつか出てくるので、事実を民間伝承から切り離すために設計された実験を使用する絶好の機会のように思えました。
このeggperimentを最初に試したとき、私のランニングの予算は2ダースの卵 - 同じサイズ/ブランド、2週間の間隔で購入しました。おそらく将来の実験で、私はもっと多くの卵を使うつもりですが、私は皮むき器（私の妻）に卵の作り方を知らないように盲目にしてもらいたかったのです。私は皮むきをするつもりはなかったので、24個の卵は私の妻からの助けを求めるの限界であるようでした。私は短期間で非常に多くの卵サラダサンドイッチを食べなければならないという考えにも応えました。
ゆで卵の調理方法のほとんどは冷たい水から始まりますが、最近のブログ記事卵を沸騰水に直接入れることに興味をそそられました。
だから私は最終的に次のことを決めた要因勉強する：
- 調理方法（冷水で始めるか、または沸騰させる）
- 卵の年齢（2週間前に購入、または新しく購入）
- 冷却方法（アイスバスまたは冷たい水道水）
- プリクールクラック（はいまたはいいえ）
予冷割れは、3の冷却方法を使用する前に卵を割ったかどうかを示します。おなじみの方実験計画あなたは、あなたがこれらの要因のすべてが等しく変更するのが容易であるというわけではないことを認めるかもしれません。要素2〜4では、これらを卵子単位で割り当てることができます（つまり、変更は簡単です）。調理方法としては、一度に複数の卵を調理すればはるかに便利です。したがって、調理法は、分割プロット設計の用語では変更が困難な変数、またはプロット全体の変数です。
つまり、調理方法の効果の見積もりは、卵の数ではなく、私が調理するバッチの数に基づいています。私は最終的に4つの卵の6つのバッチ、または6つの丸太区画に決定しました。これは私に各調理方法のための3つのバッチしか与えませんが、私は私が調理方法を変えることが重要であるかどうか少なくともいくらかの徴候を得ることを望みました。変更しやすい要因については、私は持っている卵の数が多いので、私は重要な効果を検出する可能性が高いです。
調理方法は、同じ鍋で1回に1バッチずつ調理しました。私は各バッチで同じ量の水を使いました（2カップ）。水が華氏188度に達するまで冷たい水で始めて中程度の温度で加熱し、その時点で私は火を止めて10分間鍋を覆った。煮沸方法については、水が沸騰し始めるまで待って11分間卵を入れました。その間、水が沸騰するように温度を中程度に下げました。
レスポンス
ここでの私の主な目的は皮むきのしやすさについて調べることでしたが、皮をむいた卵が審美的に楽しいかどうかという側面がまだあります。測定された最終的な反応は以下の通りです。
- 剥離時間（秒）
- 卵の魅力（1〜5の評価）
- 剥離のしやすさ（1〜5の評価）
1と3は似ているように見えますが、皮むき時間は非常に騒々しくなる可能性があり、皮むき中に発生する可能性があるフラストレーションを常に反映するとは限りません。
測定された応答は、皮むき時間、卵の魅力および皮むきやすさであった。
実験
実験をデザインする時が来ました。最初のステップは、DOEメニューの最初の項目であるカスタムデザインプラットフォームに私の回答と要因を入力することです。このようなものが得られます。
すべての要因が[簡単]に設定されていることに注意してください。変更点 Factorsテーブルの列 調理開始を変更しにくいものに変更するには、下の「Easy」をクリックします。変更点調理開始係数の欄を開き、表示されたリストから「Hard」を選択します。
下部にある[続行]ボタンをクリックしたら、デザインの残りの部分を設定します。デフォルトでは、モデルは主効果を推定できるように設定されています。卵子が24個あれば、2因子相互作用を見ることができるはずです。インタラクション - > 2日カスタムデザイナーに、デザインがすべての主な効果と2要素の相互作用を見積もることができるようにする
最後に、適切なランサイズを設定する必要があります。私たちは4つの卵の6バッチ（合計24個の卵）が欲しいことを思い出してください。[Design Generation]タブで、これは[全体プロット数]を6に、[実行数]を24に設定することを意味します。
をクリックデザインするボタンをクリックすると、実験を始める準備が整いました。デザインは次のようになります。
結果について何か予測はありますか？来週その結果を明らかにする。
Shannonは書きました：私はこれのためにあなたの視野数を増やしています...シャノン書きました：
私は固ゆで卵を作るたびにそれに戻ることによって、これと次のブログのためにあなたの見解の数を増やしています、ライアン！このトピックについて投稿していただきありがとうございます、あなたが見つけた条件は素晴らしいバッチを作るでしょう！
ライアンLekivetzは書きました：Eggcellent観察！フィット感があるようです...ライアンレキベッツ書きました：
卵子観察！私に合っているようです。
Lou Vは書きました：Ryan、この実験のランダム化はどうでしょうか...ルーV 書きました：
ライアン、
この実験の無作為化は「スクランブル」卵と見なされるでしょうか。
ライアンLekivetzは書きました：魅力的な情報、ありがとうf…ライアンレキベッツ書きました：
魅力的な情報、共有していただきありがとうございます。解決策がわかりませんが、子供たちは実験のアイデアを（特に1度に1つの要素を超えて）早くするべきではないと思うのは確かです。
ライアンLekivetzは書きました：謝罪、私は今あなたを理解します。フロ...ライアンレキベッツ書きました：
お詫び、私は今あなたを理解しています。私が読んだものから、すぐに冷たい水に入れないでおくと、おそらく調理し続けるでしょう（しかし、それらを蓋をした鍋に入れたままにするほどではありません）。スロークールの冷却方法を追加することを今より確信しています...
マイク・クレイトンは次のように書いています。1970年代に私達は…マイク・クレイトン書きました：
ちなみに、1970年代に私達は日本の学校がRICE COOKING実験を実行するように小学校低学年の子供たちに教えていたことを発見しました。
それはそこでのデミングの影響についての私たちの目覚ましの呼びかけの1つであり、そして彼らの100年計画は変動の排除によって製品品質を支配することです。覚えておいて、第二次世界大戦後、彼らはそれらを侮辱したがらくた玩具などで有名だった。製造業の質は彼らに彼らの尊厳を取り戻しました。
Isikawaは、日本品質の奇跡のためにDemingと同じくらい光栄です。あなたの卵料理実験は、おそらく私たちの小学校で教えられるべきですか？私たちは尊厳を取り戻す必要があります。
Emil Friedmanはこう書いています。エミル・フリードマン書きました：
私は調理時間を変えることについて話していませんでした。私はあなたが素早く冷やす2つの方法に対してそれらをゆっくり冷やすことについて話していました。ここで使用できる良い分野の知識はありますか？
Ryan Lekivetzは、次のように書いています。目的に関する優れた点。U ...ライアンレキベッツ書きました：
目的に関する優れた点 残念ながら、私はこの実験のために調理時間を変えなかった、うまくいけば次回。冷却方法にも気を配ってください。
ありがたいことに、私は卵が調理されている間、まだ忘れている - 卵を爆発させていたら私はそれの終わりを聞くことは決してないだろうと思います！
エミルフリードマンは書きました：この状況には複数の可能性があります...エミル・フリードマン書きました：
この状況には複数の、場合によっては競合する目的があるため、望ましさのプロファイラは分析段階で使用する価値があります。もしそうなら、それはいくつかの固有の主観性を示すかもしれません。例えば、たとえそれらが緑色であっても、私は非常によくできた卵黄が好きです。他の人たちは、たとえ柔らかくても水っぽいものであっても、よくできていない卵黄を好みます。
PS、私はあなたの実験のすべてが調理の後で急速に卵を冷やすことを含むことに気付きました。中には、沸騰させてからゆっくり冷ましている人もいます。
PPS、彼らはストーブにいることを覚えておくことが重要です。爆発する卵は大聖堂の天井までずっと届くことができます。もしあなたが煙探知機を持っているアパートにいて、去るときそれらを忘れるならば、それはさらに悪いです。何人かの人々は銃弾のために爆発する卵を間違えさえした。
ライアンLekivetzは書きました：ありがとう！あなたのしゃれは私をひっくり返します。ライアンレキベッツ書きました：
ありがとうございます。あなたのしゃれは私をひっくり返します。
ライアンLekivetzは書きました：非常に良い推測;）そして、に関しては...ライアンレキベッツ書きました：
非常に良い推測;）
そしてアイスバスと冷たい水に関しては、次回は「冷たい水道水よりも暖かい」冷却方法を使うでしょう。
同様に、私は調理時間を変えたいと思うでしょう、しかし卵黄色に関しては、卵は私が自分でそれをするときと比較してよりよく調理されました。
ライアンLekivetzは書きました：私はすでにこの実験を実行しました、...ライアンレキベッツ書きました：
私はすでにこの実験を実行しましたが、次回の塩の周りは間違いなく要因になるでしょう。私はそこで見るために面白いことがあると思うので、私は次回より全体のプロットを計画するつもりです。
リチャードジンクは書いた：それは素晴らしい記事です！そして、それはあなたではありません...リチャードジンク書きました：
それは素晴らしい投稿です！そしてそれは卵黄ではありません。:)
Josephは書きました：最も重要なものから最も重要なものまでの私の推測...ジョセフ書きました：
最も重要なものから最も重要でないものを引き剥がすための私の推測：
0）すべての卵が経験する調理開始（t = 0での非常に不均一な加熱）
1）予備冷却割れ（卵の温度と堅さは反比例の関係にあるようです）
2）アイスバス（料理を始めるのと同じ理由ですが、今では前後の卵の両方が経験しています）。しかし、私はポストクラックされたグループでも同様のパフォーマンスを期待しています。
卵黄色については、調理時間が最も効果があると思いますが、それは測定されていないので、与えられた説明変数から明確なシグナルが得られないと思います。
イザベルは書いた：あなたの実験をありがとう！よろしいですか。イザベル書きました：
実験ありがとうございます。あなたは水に塩を加えることを考えますか？塩を使用すれば卵を剥がす方が簡単だと思います。
ライアンLekivetzは書きました：それは密猟卵について知っておく価値があります...ライアンレキベッツ書きました：
密猟卵について知っておくとよいでしょう。次回は卵の年齢をもう少し離して伸ばすつもりです - もちろん有効期限を見ながら！
ライアンLekivetzは書きました：フィードバックをありがとう、そして非常に...ライアンレキベッツ書きました：
フィードバック、そして非常に良い点をありがとう。ピールの順序をランダム化しましたが、今回は効果に気付きませんでしたが、次回は共変量としてデザインにピールの順序を組み込もうとします。私はこれが卵の評価の魅力の点でより顕著だったと思います - 後知恵では、我々は彼らがどのように評価されたかの山で以前に評価された卵を保存しておくべきです。
ライアンLekivetzは書きました：非常に面白い - 私はそれらを追加します...ライアンレキベッツ書きました：
非常に興味深い - 私はそれらを私のリストに追加しよう。これらの雨の週末のうちの1つ、私は追跡実験をすることについて考えます。
乾杯、
ライアン
Phil Kayは書きました：重要な仕事Ryan。私はとても仲良くなります...フィルケイ書きました：
重要な仕事ライアン。私は結果を見ることに非常に興味があるでしょう。
卵の年齢は、卵を密猟するときに強い影響があります。古い卵はより水っぽいので、密猟のために形をしっかりと持たないでください。私はこれがゆで卵に影響を与える可能性があるかどうかわからないけど。古い卵のほうが剥がれやすいと思います。
ジャスミンは書きました：これは素晴らしいものです！私はちょっとscです...ジャスミン書きました：
これは素晴らしいものです！
あなたの妻が最後の卵をはがすまでの時間内に反応するので、私は評価についてちょっと怖いです - 彼女の疲労は評価を決定し始めます！しかし、ランダム化はその日を節約するでしょうか？
Lou Vは書きました：Ryan..Greatブログ！茶色の卵対白い卵ルーV 書きました：
Ryan..Greatブログ！
白卵に対して茶色も同様に興味深いでしょう。茶色の卵の皮は簡単に剥がれると言われていますが、それはおそらく色というより価格と卵の貯蔵期間が原因である可能性があります。私はまた、温度を連続的な要因として考え、調理と冷却の両方のための温度での時間も含みます。
Ryan Lekivetzは書きました：素晴らしい提案！この実験をしています...ライアンレキベッツ書きました：
素晴らしい提案！この実験を行うことで間違いなくフォローアップについて考えさせられます - 私は続編のそれらを調べます。あなたの秘密のレシピを聞くのを楽しみにしています=）
乾杯、ライアン
インナは書いた：素晴らしいアプリケーション、実用的について話して！：...インナ書きました：
実用的な話、素晴らしいアプリケーションです！:-)
私はもう2つの要因を提案するでしょう：水に塩を入れること（yes / no）と沸騰したお湯で調理時間。私は秘密のレシピを持っていますが、あなたがあなたの結果を明らかにした後にのみ共有するでしょう。私たちはバイアスをかけたくありません...
