一個eggciting設計的eggperiment
什麼是獲得容易剝皮和有吸引力的煮熟雞蛋的最佳方法？（Caroll Co的照片）
我廚房裡的一個典型場景：我製作了一批煮熟的雞蛋，希望能夠輕鬆去皮，還有一個精美的中心。但是，當我坐下來享受我的雞蛋時，我發現，遺憾的是，剝皮並不容易 - 或者我的蛋黃周圍有變色（或者更糟糕的是，有時兩者都會發生變色）。
這就是我一直在準備煮熟的雞蛋的方法：我先從一盆冷水中開始做雞蛋。然後，我將鍋煮沸，將其從熱源中取出並蓋上鍋12分鐘。在最近令人失望的經歷過度烹飪和難以剝皮的雞蛋之後，我決定進一步研究以製作更好的煮熟的雞蛋。
我的互聯網搜索顯示，幾乎每個人都聲稱有一種簡單的方法來製作煮熟的雞蛋，但快速瀏覽評論顯示結果好壞參半。出現了一些共同的主題和問題，所以這聽起來像是使用設計實驗將事實與民間傳說分開的絕佳機會。
對於這次雞蛋實驗的第一次嘗試，我的運行預算是二十打雞蛋 - 相同的大小/品牌，相隔兩週購買。也許在未來的實驗中，我會使用更多的雞蛋，但我希望削皮器（我的妻子）不知道如何準備雞蛋。由於我不打算去皮，24個雞蛋似乎是我妻子尋求幫助的極限。我還想到要在短時間內吃掉這麼多雞蛋沙拉三明治。
雖然大多數煮熟雞蛋的烹飪方法都是從冷水開始的，但是最近的博文讓我對將雞蛋直接放入沸水中感興趣。
所以我最終決定了以下內容因素學習：
- 烹飪方法（從冷水開始或煮沸）
- 雞蛋的年齡（兩週前購買或新購買）
- 冷卻方式（冰浴或冷自來水）
- 預冷裂紋（是或否）
預冷裂紋表明我是否在使用3中的冷卻方法之前將雞蛋打碎。如果你熟悉的話實驗設計 ，您可能會認識到並非所有這些因素都同樣容易改變。對於因素2-4，我可以逐個蛋地分配這些（也就是說，它們很容易改變）。對於烹飪方法，如果我一次煮多個雞蛋會更方便。因此，烹飪方法是一種難以改變的變量，或者是用於分裂圖設計的整個圖變量。
這意味著烹飪方法效果的估計基於我烹飪的批次數而不是蛋的數量。我最終決定六批四個雞蛋，或六個整個地塊。雖然這給我每種烹飪方法只有三批，但我希望我至少可以得到一些指示，改變烹飪方法是否重要。對於易於改變的因素，由於我擁有的雞蛋數量，我更有可能發現重要的影響。
對於烹飪方法，我在同一個鍋中一次煮一批。我在每批（2杯）中使用相同量的水。用冷水開始加熱，直到水達到188華氏度，此時我關掉熱量並蓋上鍋10分鐘。對於煮沸方法，我等到水開始沸騰並將雞蛋放入11分鐘，同時將溫度降至中等以使水慢慢沸騰。
回應
我這裡的主要目的是找出剝皮的容易程度，但仍有一個方面是去皮雞蛋是否美觀。測量的最終答案是：
- 剝離時間（以秒為單位）
- 雞蛋的吸引力（評級從1到5）
- 易剝離（評級從1到5）
雖然1和3看起來相似，但剝離時間可能非常嘈雜，並且可能並不總是在剝離時會出現挫敗感，這應該可以捕獲剝離的容易程度。
測量的響應是剝離時間，蛋的吸引力和易剝離性。
本實驗
現在是時候設計實驗了。第一步是在自定義設計平台中輸入我的響應和因子，這是DOE菜單下的第一個項目。我們得到的東西看起來像這樣：
請注意，所有因素都設置為“簡單” 變化因子表中的列。要改變廚師的開始難以改變，請點擊下面的“簡易” 變化烹飪開始因子的列，並從出現的列表中選擇“硬”。
如果我們單擊底部的“繼續”按鈕，則可以設置其餘設計。默認情況下，模型設置為能夠估計主效應。有了24個雞蛋，我們應該能夠看到雙因素的相互作用，所以我選擇了互動 - > 第2 讓自定義設計師確保設計可以估計所有主要效果和雙因素交互。
最後，我們需要設置適當的運行大小。回想一下，我們想要六批四個雞蛋（總共24個雞蛋）。在Design Generation選項卡下，這意味著我們將整個圖的數量設置為6，將運行次數設置為24。
單擊做設計按鈕，實驗準備就緒。設計看起來像這樣：
有關結果的任何預測？我將在下週透露結果。
Shannon寫道：我正在提高你的觀點數...香農中寫道：
Ryan，每次我煮熟的雞蛋時，我都會把這個以及下面的博客的觀點計算在內。感謝您發布此主題，您發現的條件確實很好！
Ryan Lekivetz寫道：Eggcellent觀察！似乎適合... Ryan Lekivetz 中寫道：
蛋好觀察！似乎適合我。
Lou V寫道：Ryan，這個實驗中的隨機化會...婁五中寫道：
瑞安，
本實驗中的隨機化是否會被視為“炒蛋”？
Ryan Lekivetz寫道：引人入勝的信息，謝謝你... Ryan Lekivetz 中寫道：
有趣的信息，謝謝你的分享。我不知道解決方案是什麼，但我當然認為，孩子們應該早日而不是晚些時候對實驗（特別是超出一個因素）進行實驗。
Ryan Lekivetz寫道：道歉，我現在了解你。FRO ... Ryan Lekivetz 中寫道：
道歉，我現在了解你。根據我的閱讀，不要立即將它們放入冷水中，可能會讓它們繼續烹飪（但不會像將它們留在有蓋的鍋中一樣）。我現在更加確信還有一個額外的冷卻方法......
邁克克萊頓寫道：嚴肅的說。早在1970年代我們......邁克克萊頓中寫道：
嚴肅地說，早在1970年代，我們發現日本的學校正在教早期小學生進行稻米烹飪實驗。
這是我們關於戴明在那裡的影響的喚醒電話之一，以及他們通過消除變異來主導產品質量的100年計劃。請記住，在第二次世界大戰後，他們以垃圾玩具等聞名，這些玩具使他們感到羞辱。製造業的質量使他們恢復了尊嚴。
Isikawa與日本質量奇蹟的Deming一樣榮幸。您的雞蛋烹飪實驗也許應該在我們的小學裡教授？我們需要恢復我們的尊嚴。
埃米爾弗里德曼寫道：我不是在談論改變...埃米爾弗里德曼中寫道：
我不是在談論改變烹飪時間。我正在談論讓它們慢慢冷卻，而不是兩種快速冷卻的方法。是否有可以在這裡使用的好的學科領域知識？
Ryan Lekivetz寫道：關於目標的優秀觀點。ü... Ryan Lekivetz 中寫道：
關於目標的優秀觀點。不幸的是，我沒有改變這個實驗的烹飪時間，希望下次。冷卻方法也很好。
值得慶幸的是，我們在烹飪時還沒有忘記雞蛋 - 我想如果我爆蛋的話，我永遠不會聽到它的結束！
埃米爾弗里德曼寫道：這種情況有多種可能......埃米爾弗里德曼中寫道：
這種情況有多個且可能相互競爭的目標，因此在分析階段可能值得使用可取性分析器。如果是這樣，它可能會說明一些固有的主觀性。例如，我喜歡做得很好的蛋黃，即使它們是綠色的。其他人喜歡做得不太好的蛋黃，即使它們柔軟或含水。
PS，我注意到你所有的實驗都涉及到煮熟後快速冷卻雞蛋。有些人只是將它們煮沸然後讓它們慢慢冷卻。
PPS，重要的是要記住他們在爐子上。爆炸的雞蛋可以一直到達大教堂的天花板。如果你在帶有煙霧探測器的公寓裡並且在離開時忘掉它們，那就更糟了。有些人甚至誤認為爆炸的雞蛋會被槍殺。
Ryan Lekivetz寫道：謝謝！你的雙關語讓我感到困惑。 Ryan Lekivetz 中寫道：
謝謝！你的雙關語讓我感到困惑。
Ryan Lekivetz寫道：非常好的猜測;）並且在...... Ryan Lekivetz 中寫道：
非常好的猜測;）
關於冰浴與冷水的關係，下次我可能會使用“比冷自來水更暖”的冷卻方法。
同樣地，我想要改變烹飪時間，但就蛋黃顏色而言，與我自己做的時候相比，雞蛋煮得更好。
Ryan Lekivetz寫道：我已經完成了這個實驗，不... Ryan Lekivetz 中寫道：
我已經進行了這個實驗，但下次鹽肯定會成為一個因素。我下次會計劃更多的整體情節，因為我認為那裡有一些有趣的東西。
Richard Zink寫道：那是一篇很棒的帖子！那不是喲......理查德辛克中寫道：
這是一個很棒的帖子！這不是蛋黃。:)
約瑟夫寫道：我對最重要的猜測至少......約瑟夫中寫道：
我猜測最重要的是最不重要的剝皮：
0）烹飪開始（在t = 0時高度不均勻加熱），所有雞蛋經歷
1）預冷裂紋（蛋溫和硬度似乎成反比）
2）冰浴（與廚師開始的原因相同，但現在它經歷了破裂前後的雞蛋，這會使信號變得混亂。不過，我期望在後破解組中有類似的表現。
對於蛋黃顏色，我希望烹飪時間最有效，但是沒有測量，所以我希望給定的解釋變量沒有明確的信號。
伊莎貝爾寫道：謝謝你的實驗!!你能...伊莎貝爾中寫道：
謝謝你的實驗!!你會考慮在水中加鹽嗎？我想如果你使用鹽，剝蛋會更容易。
Ryan Lekivetz寫道：對偷獵雞蛋有好處... Ryan Lekivetz 中寫道：
偷雞蛋很好。我可能會在下次將雞蛋的年齡延長一段時間 - 同時觀看當然的失效日期！
Ryan Lekivetz寫道：感謝您的反饋，非常...... Ryan Lekivetz 中寫道：
感謝您的反饋，非常好。我們確實隨機化了剝離順序，雖然這次我們沒有註意到任何效果，但我可能會嘗試將剝離順序設置為下一次作為協變量的設計。我認為這在雞蛋評級的吸引力方面更為明顯 - 事後看來，我們應該將先前評定的雞蛋保持成堆狀態。
Ryan Lekivetz寫道：非常有趣 - 我會將這些添加到...... Ryan Lekivetz 中寫道：
非常有趣 - 我會將這些添加到我的列表中。在這些下雨的周末之一，我會考慮進行後續實驗。
乾杯，
瑞安
菲爾凱寫道：重要的工作瑞恩。我會非常...菲爾凱中寫道：
重要的工作瑞恩。我將非常有興趣看到結果。
偷雞蛋時雞蛋的年齡是一個很強的效果：老雞蛋更加水，所以不適合偷獵。我不確定這可能會如何影響煮雞蛋。我想老蛋可能更容易剝皮。
Jasmine寫道：這是很棒的東西！我只是有點......茉莉花中寫道：
這是很棒的東西！
我只是有點害怕作為回應的評級 - 當你的妻子剝去最後的蛋時 - 她的疲勞將開始統治收視率！但隨機化會挽救這一天嗎？
Lou V寫道：Ryan ..很棒的博客！布朗與白蛋窩...婁五中寫道：
瑞恩。很棒的博客！
棕色和白色蛋也很有趣。我被告知棕色雞蛋皮更容易剝皮，這可能是由於價格和雞蛋的貨架齡而不是顏色。我還將溫度視為一個連續因素，還包括烹飪和冷卻的溫度時間。
Ryan Lekivetz寫道：很棒的建議！做這個實驗...... Ryan Lekivetz 中寫道：
很棒的建議！做這個實驗肯定讓我考慮後續 - 我會看續集中的那些。我很期待聽到你的秘方=）
乾杯，瑞恩
Inna寫道：很棒的應用，談論實用！：...因娜中寫道：
很棒的應用，談論實用！:-)
我建議另外兩個因素：在水中加鹽（是/否）和在開水中煮的時間。我有我的秘方，但只有在你透露結果後才會分享;我們不希望有任何偏見......
