El equipo de I+D de Chêne & Cie ha desarrollado un dispositivo innovador que permite la monitorización continua e in situ de la evolución del vino en barricas de roble. Entre los sensores integrados, uno mide específicamente el oxígeno disuelto.
Para caracterizar mejor el proceso de envejecimiento en barrica, es fundamental modelar los eventos de entrada de oxígeno observados en nuestros datos cinéticos. Estos eventos suelen estar marcados por picos pronunciados en la concentración de oxígeno, seguidos de una disminución exponencial. Dada su alta frecuencia, el análisis manual resulta poco práctico.
Para abordar este problema, desarrollamos un script automatizado diseñado para modelar estos eventos de ingreso. El script establece una línea base dinámica para aislar los picos e incorpora varios puntos de control para garantizar la robustez y precisión del proceso de modelado. Al finalizar, el script genera un resumen completo del oxígeno, detallando el número de eventos de ingreso y el consumo acumulado de oxígeno registrado durante el período de estudio.
