シェーヌ＆シー社の研究開発チームは、オーク樽内でのワインの熟成過程をその場で継続的にモニタリングできる革新的な装置を開発しました。搭載されたセンサーの中には、溶存酸素を測定するセンサーも含まれています。
樽熟成過程をより詳細に把握するためには、反応速度データで観測される酸素侵入現象をモデル化することが不可欠です。これらの現象は通常、酸素濃度の急激なピークとそれに続く指数関数的な減少によって特徴づけられます。発生頻度が高いため、手動による解析は現実的ではありません。
この課題に対処するため、これらの侵入事象をモデル化するように設計された自動化スクリプトを開発しました。このスクリプトは、動的なベースラインを設定してピークを分離し、モデリングプロセスの堅牢性と精度を確保するために複数の制御チェックポイントを組み込んでいます。スクリプトが完了すると、侵入事象の数と研究期間全体で記録された累積酸素摂取量を詳細に示した包括的な酸素サマリーが生成されます。
