L'équipe R&D de Chêne & Cie a mis au point un dispositif innovant permettant le suivi in situ et en continu de l'évolution du vin en fûts de chêne. Parmi les capteurs intégrés, l'un mesure spécifiquement l'oxygène dissous.
Pour mieux caractériser le processus de vieillissement en fût, il est essentiel de modéliser les épisodes d'entrée d'oxygène observés dans nos données cinétiques. Ces épisodes sont généralement marqués par des pics marqués de concentration en oxygène, suivis d'une décroissance exponentielle. Compte tenu de leur fréquence élevée, une analyse manuelle s'avère impraticable.
Pour remédier à ce problème, nous avons développé un script automatisé conçu pour modéliser ces événements d'entrée d'oxygène. Ce script établit une base de référence dynamique afin d'isoler les pics et intègre plusieurs points de contrôle pour garantir la robustesse et la précision du processus de modélisation. Une fois l'exécution terminée, le script génère un résumé complet de l'oxygénation, détaillant le nombre d'événements d'entrée d'oxygène et la consommation cumulée d'oxygène enregistrée tout au long de la période d'étude.
