Si bien existen diversos métodos de evaluación sensorial, la evaluación sensorial dinámica, que considera el tiempo, es un desarrollo relativamente reciente y cada vez más popular. Entre los métodos representativos se incluyen el método de Tiempo-Intensidad (TI), que mide el cambio de intensidad de un solo atributo; el método de Dominancia Temporal de Sensaciones (TDS), que registra la transición del atributo sensorial dominante; y el método de Selección Temporal de Todas las Asignaturas (TCATA), que registra los cambios simultáneos de múltiples atributos. Tradicionalmente, la evaluación y el análisis se han realizado con software especializado, pero el software de análisis estadístico "JMP" permite un análisis integrado con otros datos, como datos de análisis instrumental y encuestas de preferencias del consumidor. Además, JMP permite un procesamiento estadístico complejo con un funcionamiento intuitivo y una visualización de resultados fácil de entender con gráficos dinámicos. En esta ocasión, presentaremos cómo realizar el análisis y la visualización utilizando únicamente JMP, sin necesidad de R ni Python.
