Sebbene esistano diversi metodi di valutazione sensoriale, la valutazione sensoriale dinamica, che tiene conto del fattore tempo, è uno sviluppo relativamente recente e sta diventando sempre più popolare. Tra i metodi rappresentativi si annoverano il metodo Tempo-Intensità (TI), che misura la variazione di intensità di un singolo attributo; il metodo della Dominanza Temporale delle Sensazioni (TDS), che registra la transizione dell'attributo sensoriale dominante; e il metodo Temporale Seleziona Tutto Ciò Che Si Applichi (TCATA), che registra le variazioni simultanee di più attributi. Tradizionalmente, la valutazione e l'analisi sono state eseguite utilizzando software dedicati, ma l'utilizzo del software di analisi statistica "JMP" consente un'analisi integrata con altri dati, come i dati di analisi strumentale e i sondaggi sulle preferenze dei consumatori. Inoltre, JMP permette un'elaborazione statistica complessa con un funzionamento intuitivo e consente una visualizzazione dei risultati di facile comprensione tramite grafici e diagrammi dinamici. In questo articolo, vorremmo illustrare come l'analisi e la visualizzazione possono essere eseguite utilizzando esclusivamente JMP, senza ricorrere a R o Python.
