Livello: Intermedio
Mason Chen, Programma OHS dell'Università di Stanford
Charles Chen, Lean Six Sigma Master cintura nera e consulente del settore
Vincitore del miglior cartaceo
A molte persone piace mangiare il cioccolato, ma potrebbero essere preoccupati per i rischi per la salute, in particolare per quanto riguarda le malattie cardiovascolari o neurovascolari. Utilizzando JMP 14, sono state applicate tecniche statistiche multivariate per definire un biometrico sanitario per aiutare nella scelta di un cioccolato sano per i pazienti con malattie cardiache. Il cioccolato, a base di fave di cacao, contiene flavonoidi. I flavonoidi sono i polifenoli più abbondanti nella dieta umana e hanno proprietà antiossidanti che possono prevenire l'invecchiamento. I flavonoidi sono utili anche per i pazienti con malattie cardiache e diabete, così come una dieta povera di grassi saturi, grassi trans, sodio e colesterolo e ricca di fibre alimentari. I flavanoli del cacao, una classe di flavonoidi, favoriscono un flusso sanguigno sano dalla testa ai piedi. Il cuore, il cervello e i muscoli dipendono da un sistema circolatorio sano. Sono stati raccolti dati su più di 20 ingredienti di cioccolato da oltre 60 diversi tipi di cioccolato. Uno studio di correlazione multivariata ha riscontrato una forte correlazione negativa tra cacao e zucchero e una forte correlazione positiva tra fibra alimentare e ferro. La maggior parte del cioccolato fondente contiene più cacao e meno zucchero. Fibra alimentare e ferro sono altamente correlati a causa dell'elevata concentrazione di cacao. Le due correlazioni di cui sopra possono essere ulteriormente spiegate conducendo un'analisi di clustering gerarchico per separare il cioccolato fondente, al latte e bianco dai fattori di cacao e calcio.
Complimenti Massone! Non vedo l'ora di continuare a corrispondere con te e Charles su questo interessante argomento del progetto e altri.Ecco come sfruttare la potenza di JMP!
Congratulazioni e continuo successo.
Stefano
