等級：中級Mason Chen，史丹佛大學職業健康與安全項目Charles Chen，精益六西格瑪黑帶大師與產業顧問
最佳論文獲獎者
許多人喜歡吃巧克力，但可能擔心健康風險，尤其是心血管或神經血管疾病。使用 JMP 14，應用多元統計技術定義健康生物特徵，幫助心臟病患者選擇健康的巧克力。由可可豆製成的巧克力含有黃酮類化合物。黃酮類化合物是人類飲食中最豐富的多酚，具有抗氧化作用，可防止老化。黃酮類化合物對心臟病和糖尿病患者也有益，低飽和脂肪、反式脂肪、鈉和膽固醇、高膳食纖維的飲食也是。可可黃烷醇是一類黃酮，可促進從頭到腳的健康血液流動。心臟、大腦和肌肉都依賴健康的循環系統。收集了來自 60 多種不同類型巧克力的 20 多種巧克力成分的數據。多元相關性研究發現，可可和糖之間有強烈的負相關性，而膳食纖維和鐵之間有強烈的正相關性。大多數黑巧克力含有較多的可可和較少的糖。由於可可濃度高，膳食纖維和鐵高度相關。透過進行層次聚類分析，根據可可和鈣因素將黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力區分開來，可以進一步解釋上述兩種相關性。
