级别：中级Mason Chen，斯坦福大学职业健康和安全项目Charles Chen，精益六西格玛黑带大师和行业顾问
最佳论文获奖者
许多人喜欢吃巧克力，但可能担心健康风险，尤其是心血管或神经血管疾病。使用 JMP 14，应用多元统计技术来定义健康生物指标，以帮助心脏病患者选择健康的巧克力。由可可豆制成的巧克力含有黄酮类化合物。黄酮类化合物是人类饮食中最丰富的多酚，具有抗氧化特性，可以防止衰老。黄酮类化合物对心脏病和糖尿病患者也有益，低饱和脂肪、反式脂肪、钠和胆固醇、高膳食纤维的饮食也是如此。可可黄烷醇是一种黄酮类化合物，可促进从头到脚的健康血液流动。心脏、大脑和肌肉都依赖于健康的循环系统。从 60 多种不同类型的巧克力中收集了 20 多种巧克力成分的数据。多元相关性研究发现，可可和糖之间存在很强的负相关性，而膳食纤维和铁之间存在很强的正相关性。大多数黑巧克力含有更多的可可和更少的糖。由于可可含量高，膳食纤维和铁具有高度相关性。通过进行层次聚类分析，将黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力按可可和钙因子分开，可以进一步解释上述两种相关性。
