レベル: 中級スタンフォード大学 OHS プログラム、メイソン・チェンチャールズ・チェン、リーン・シックス・シグマ・マスター・ブラックベルトおよび業界コンサルタント
最優秀論文賞受賞
チョコレートを食べるのが好きな人はたくさんいますが、特に心血管疾患や神経血管疾患に関する健康リスクを懸念しているかもしれません。JMP 14 を使用して、多変量統計手法を適用し、心臓病の患者が健康的なチョコレートを選ぶのに役立つ健康バイオメトリクスを定義しました。カカオ豆から作られるチョコレートにはフラボノイドが含まれています。フラボノイドは人間の食事で最も豊富なポリフェノールであり、老化を防ぐ抗酸化作用があります。フラボノイドは心臓病や糖尿病の患者にも有益であり、飽和脂肪、トランス脂肪、ナトリウム、コレステロールが少なく、食物繊維が豊富な食事も同様です。フラボノイドの一種であるカカオフラバノールは、頭からつま先まで健康的な血流を促進します。心臓、脳、筋肉は健康な循環器系に依存しています。60 種類を超えるチョコレートから 20 種類を超えるチョコレートの成分に関するデータを収集しました。多変量相関研究により、カカオと砂糖の間には強い負の相関があり、食物繊維と鉄の間には強い正の相関があることがわかりました。ほとんどのダークチョコレートには、カカオが多く、砂糖が少ないです。食物繊維と鉄分は、カカオ濃度が高いため、高い相関関係にあります。上記の 2 つの相関関係は、階層的クラスタリング分析を実行して、ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートをカカオとカルシウムの要素で分類することで、さらに説明できます。
