使用 JMP 延长葡萄酒保质期尤文图斯 ，G3 Enterprises 流程改进/研究分析师
在葡萄酒装瓶过程中，适当的氧气管理对于确保葡萄酒的长保质期至关重要。如果装瓶时包装中氧气含量过高，葡萄酒的香气、风味和口感可能会因氧化反应而受损。包装总氧含量 (TPO) 是指量化包装中氧气总量的术语。因此，TPO 的直接测定方法是测量葡萄酒中溶解的氧气和包装顶部空间的氧气，并将这些值相加。研究表明，总 TPO 的 60% 到 80% 可能来自包装顶部空间的氧气。因此，必须在装瓶时测量和控制氧气，以确保葡萄酒在较长时间内保持良好状态。TPO 是延长葡萄酒保质期的关键控制因素。G3 最近安装了一条新的装瓶生产线，并使用 JMP 13 PRO 帮助可视化几个关键的质量特性，包括 TPO。对数据的进一步分析有助于确定装瓶人员可以大幅减少工艺变异的方法，从而降低 TPO 的变异。
