JMP を活用してワインの保存期間を延長ティミー・ユー 、プロセス改善/リサーチアナリスト、G3 Enterprises
ワインの瓶詰め中の適切な酸素管理は、長期保存に不可欠です。瓶詰め時にパッケージに酸素が多すぎると、酸化反応によりワインの香り、風味、口当たりが損なわれる可能性があります。パッケージ総酸素量（TPO）は、パッケージ内の酸素の総量を定量化する用語です。したがって、TPOは、ワインとパッケージのヘッドスペースに溶解した酸素を測定し、これらの値を合計することで直接決定されます。研究によると、TPO全体の60～80%はパッケージのヘッドスペースの酸素に由来するとされています。したがって、ワインが長期間にわたって許容される状態を保つためには、瓶詰め時に酸素の測定と制御を行う必要があります。TPOは、ワインの貯蔵寿命を延ばすための重要な制御要因です。G3は最近、新しい瓶詰めラインを導入し、JMP 13 PROを使用して、TPOを含むいくつかの重要な品質特性を視覚化しました。データをさらに分析することで、ボトリング担当者がプロセスの変動を大幅に削減できる方法を特定でき、その結果、TPO の変動も削減されました。
