Thomas Skov ha sido profesor asociado en el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Copenhague y, desde 2019, forma parte de Novonesis. Su trabajo consiste en tender puentes entre la industria y el mundo académico, proporcionando soluciones digitales e inteligentes a sus colegas, mejorando el conocimiento derivado de las muestras y los pasos del proceso mediante la introducción de nuevas tecnologías de sensores y aplicando métodos de inteligencia artificial y aprendizaje automático. Actualmente, Skov es un científico principal con el mandato y la obligación de optimizar los sitios de producción.
