利用非靶向组学综合分析绿茶气味绿茶作为一种休闲饮料在世界各地被消费。目前日本有超过120个注册品种，每个品种都有其独特的气味和味道。使用传统 GC-MS 分析绿茶气味的研究已鉴定出 600 多种成分。
本研究的目的是全面分析绿茶中所含的气味，阐明绿茶的气味特征，并寻找新的化合物。分析样品为日本绿茶，共选取24个品种，其中14个是大批量栽培品种，以及个性较强的品种。使用 MPS 机器人专业版使用 FEDHS 方法进行气味捕获。将捕获的组分注入Pegasus BT-4D GC×GC-TOFMS中，并使用InertCapPure-WAX作为初级柱和InertCap 5MS作为次级柱进行二维分离。使用 JMPpro17 进行多变量数据分析。
采用非靶向组学详尽分析和多变量分析相结合的方法，对绿茶中所含的气味进行了综合分析，明确了绿茶的气味特征。
数据探索与可视化
