据说，木桶酱油（以下简称木桶酱油）根据酿造者的不同，具有独特而复杂的风味，近年来作为高附加值产品越来越受到人们的关注，但目前还没有科学依据。有关其成分的知识。因此，我们对大厂的木桶酱油和罐酿酱油的香气成分等进行了仪器分析，并进行了感官分析评价。我们使用JMP对这些数据进行了多变量分析，分析了样本之间的接近度和映射关系，因此我们想以此为例介绍JMP如何用于基础食品研究和产品开发。
