La evaluación sensorial es un método de evaluación realizado por personas que utilizan sus cinco sentidos en lugar de utilizar equipos, y es un método de evaluación esencial para el control de calidad y el desarrollo de productos. Además de bebidas y alimentos, las pruebas se aplican a una variedad de productos y materias primas, incluidos cosméticos, ropa, electrodomésticos y automóviles. Dado que la evaluación sensorial la realizan humanos, el análisis estadístico ha sido importante durante mucho tiempo y JMP se ha utilizado para analizar y discutir los resultados debido a las diferencias individuales y las fluctuaciones en la reproducibilidad debido a diversos factores, pero recientemente la evaluación sensorial Con el mayor desarrollo de los métodos de evaluación, Debido a la necesidad de evaluación junto con la investigación de mercados y los avances en software y aprendizaje automático (JMP), JMP se está utilizando cada vez más ampliamente.
Esta vez, presentaremos cómo utilizar JMP en la evaluación sensorial, utilizando el análisis CATA/penalización de paquetes de chocolate como ejemplo en el Taller (WS) realizado por la División Corporativa de la Sociedad de Evaluación Sensorial.
