La valutazione sensoriale è un metodo di valutazione eseguito da persone che utilizzano i loro cinque sensi invece di utilizzare apparecchiature ed è un metodo di valutazione essenziale per il controllo della qualità e lo sviluppo del prodotto. Oltre a bevande e alimenti, i test vengono applicati a una varietà di prodotti e materie prime, inclusi cosmetici, abbigliamento, elettrodomestici e automobili. Poiché la valutazione sensoriale viene eseguita da esseri umani, l'analisi statistica è stata a lungo importante e JMP è stato utilizzato per analizzare e discutere i risultati a causa delle differenze individuali e delle fluttuazioni nella riproducibilità dovute a vari fattori, ma recentemente la valutazione sensoriale Con l'ulteriore sviluppo dei metodi di valutazione, la necessità di valutazione insieme alle ricerche di mercato e ai progressi nell'apprendimento automatico e nel software (JMP), JMP viene utilizzato più ampiamente.
Questa volta introdurremo come utilizzare JMP nella valutazione sensoriale, utilizzando come esempio l'analisi CATA/penalità delle confezioni di cioccolato al Workshop (WS) tenuto dalla Divisione aziendale della Society for Sensory Evaluation.
