L'évaluation sensorielle est une méthode d'évaluation effectuée par des personnes utilisant leurs cinq sens au lieu d'utiliser un équipement. Elle constitue une méthode d'évaluation essentielle pour le contrôle de la qualité et le développement de produits. Outre les boissons et les aliments, les tests sont appliqués à une variété de produits et de matières premières, notamment les cosmétiques, les vêtements, les appareils électriques et les voitures. Étant donné que l'évaluation sensorielle est effectuée par des humains, l'analyse statistique a longtemps été importante et JMP a été utilisé pour analyser et discuter les résultats en raison des différences individuelles et des fluctuations de reproductibilité dues à divers facteurs, mais récemment l'évaluation sensorielle Avec le développement ultérieur des méthodes d'évaluation, la nécessité d'une évaluation en conjonction avec la recherche marketing et les progrès de l'apprentissage automatique et des logiciels (JMP), JMP est utilisé plus largement.
Cette fois, nous présenterons comment utiliser JMP dans l'évaluation sensorielle, en utilisant l'analyse CATA/pénalité des emballages de chocolat comme exemple lors de l'atelier (WS) organisé par la division corporative de la Society for Sensory Evaluation.
