Niveau: Mittelstufe
Kohlenhydrate werden in der Lebensmittelverarbeitung häufig verwendet und beeinflussen nicht nur den Geschmack und die Textur von Lebensmitteln, sondern beeinflussen auch die Schmackhaftigkeit und Haltbarkeit von Lebensmitteln durch ihre Funktionen wie die Regulierung der Wasseraktivität, die Färbung, die Durchlässigkeit und die Hemmung der Stärkealterung Rechts. Durch die Reduzierung der Zuckermenge in Lebensmitteln und deren Ersatz durch Saccharose-Ersatzstoffe konnte ein niedriger Zuckergehalt erreicht werden. Allerdings bleiben Probleme wie unerwünschte Auswirkungen auf den Geschmack und die Lebensmitteltextur bestehen. Daher besteht Bedarf an der Entwicklung von Materialien und Herstellungsverfahren, die die Herstellung kohlenhydratarmer Lebensmittel ermöglichen, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels in kurzer Zeit unterdrücken und die Energieaufnahme reduzieren. Die Referenten konzentrierten sich auf Weizenmehl und Süßstoffe, die häufig in Süßwaren verwendet werden, und arbeiten an der Entwicklung von Materialien, die die Herstellung von Süßwaren mit geringerem Zuckergehalt ermöglichen. In dieser Präsentation stellen wir ein Beispiel vor, bei dem eine drehbare zentrale Verbundprogrammierung angewendet wurde, um die Formulierung eines Mehlersatzmaterials zu optimieren, das auf Biskuitkuchen angewendet werden kann. Jetzt ist eine Ausbildung in KI/mathematischer Datenwissenschaft in der Informationsverarbeitungsausbildung an Universitäten erforderlich. Die Realität sieht jedoch so aus, dass Teilzeitdozenten eingestellt oder Kurse gestrichen werden, weil es keine Dozenten gibt, die für Kurse im Zusammenhang mit deskriptiver und inferentieller Statistik zuständig sind. Daher möchte ich einen neuen Statistikansatz für die KI-/mathematische Datenwissenschaftsausbildung vorschlagen.
Beschäftigungszeitraum beim Mitsubishi Chemical Industries, Ltd. Research Institute (Juni 1988: Änderung des Firmennamens in Mitsubishi Kasei Corporation, April 1994: Gründung der Mitsubishi Chemical Corporation, April 2017: Gründung der Mitsubishi Chemical Corporation) (April 1986 – März 1994) Bewertung der Grundlagen Funktionen von Kohlenhydratmaterialien (Maltooligomodule, Erythritol, Inositol usw.) und Emulgatoren (Saccharosefettsäureester, Polyglycerinfettsäureester usw.) und deren funktionelle Ausprägung aufgeklärt und an der Anwendungsentwicklung beteiligt. In meiner jetzigen Position habe ich seit 1994 die Auswirkungen mehrerer Betriebsbedingungen (Gefriergeschwindigkeit, Temperatur und Zeit der Gefrierlagerung, Auftaugeschwindigkeit) auf die Retrogradation von Stärke untersucht und war an der Suche nach Betriebsbedingungen beteiligt, die die Retrogradation am besten hemmen Seine erste Begegnung mit experimentellem Design hatte er, als er die zentrale Verbunddesignmethode (Trial Run, IBM) anwendete. Anschließend nutzten sie eine zentrale Verbundprogrammierung (mit Origin), um die Partikelgrößenverteilung anzupassen, um Reismehl vorzubereiten, das für die Brotherstellung geeignet ist. Darüber hinaus haben wir zur Entwicklung eines Saccharose-Ersatzmaterials und eines Weizenmehl-Ersatzmaterials zur Reduzierung des Zuckergehalts verarbeiteter Lebensmittel eine zentrale Verbundprogrammierung (mit Origin) eingesetzt, um die Zusammensetzung der Bestandteile zu optimieren.
