Esistono diversi modi per modificare le etichette delle tacche in Graph Builder.
Novità di JMP17: tramite Configura livelli.

Prima di JMP17, si potevano usare le etichette valore:

... e c'è una bella scorciatoia per applicarli molto rapidamente:
- fare clic su un'etichetta di spunta e tenere premuto il pulsante del mouse per un po'.
- l'asse passerà alla modalità di modifica
- modificare l'etichetta
- premere ESC
grazie @laura_archer per questo trucco e questa spiegazione 