Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Beschriftungen der Teilstriche im Graph Builder zu ändern.
Neu in JMP17: über „Ebenen konfigurieren“.

Vor JMP17 konnte man Wertebeschriftungen verwenden:

... und es gibt eine nette Abkürzung, um sie sehr schnell anzuwenden:
- Klicken Sie auf ein Häkchen und halten Sie die Maustaste einige Zeit gedrückt.
- die Achse wechselt in den Bearbeitungsmodus
- Bearbeiten Sie das Etikett
- ESC drücken
danke @laura_archer für diesen Trick und die Erklärung 