Buen artículo. ¡Una historia no es una buena historia sin datos!
Este blog de Scott Wise, director técnico de JMP, busca utilizar análisis para responder preguntas interesantes que surgen a nuestro alrededor.En esta entrega, utilizaremos los últimos métodos de visualización para responder a la pregunta "¿Dónde en el mundo está mi café?"
En este país, el café ha pasado de ser una bebida caliente y barata con cafeína a convertirse en una bebida cara y de moda.Cuando mi padre trabajaba cuando era niño en el mostrador de refrescos de una farmacia local, una taza de café negro sin fondo costaba alrededor de 25 centavos.Ahora las cafeterías ensalzan las virtudes de los diferentes tipos de variedades de café, países de origen y tipos de tostado.Este esfuerzo por ofrecer un sabor más sofisticado ha elevado el precio de un café, a menudo de dos a tres dólares por un café grande.Sin embargo, a medida que somos más conscientes de dónde proviene nuestro café, en su mayoría solo vemos café proveniente de un puñado de grandes países productores como Brasil, Indonesia, Colombia, Jamaica y Kenia.Incluso Frank Sinatra cantó en su famosa “La canción del café” de 1946 que “¡en Brasil hay muchísimo café!”. Pero resulta que el café se cultiva fácil y fácilmente en cualquier país cercano al ecuador (entre los trópicos de Cáncer y Capricornio).Entonces, ¿por qué no obtenemos café de una gama más amplia de países alrededor del mundo?
Durante un viaje reciente a mi granja de frutas tropicales en Filipinas, vi grandes cantidades de café nativo creciendo e incluso secándose a los lados de la carretera alrededor de las estribaciones y montañas de mi provincia.Hay cuatro variedades principales de café utilizadas para esta bebida favorita, principalmente Arábica, Liberica (Barako), Excelsa y Robusta.Los cuatro tipos pueden crecer en Filipinas y mi provincia es especialmente conocida por su estilo de café Barako e incluso se rumoreaba que era líder mundial en exportaciones en la época colonial española.Si tiene la suerte de probar este tipo de café, encontrará un café sabroso que se encuentra entre las versiones habituales de Arábica y Robusta que normalmente bebemos en los EE. UU. Entonces, le pregunté dónde podía encontrar este café en Texas a un comprador local de café especial que compra y tuesta café de todo el mundo.Indicó que aquí no encontraría este tipo de café exportado y que tendemos a ver café solo del mismo lote pequeño de los países debido a tres cosas: Precio, Calidad y Distribución.Básicamente, un país que quiera exportar café no sólo debe ser eficiente en el procesamiento y exportación de café a granel, sino que también debe poder mantener una calidad constante a un precio competitivo.En el caso de Filipinas, indicó que si bien había experimentado un buen café en esta región, había demasiada variación en la calidad para acompañar los mayores costos y los problemas de exportación.
Para comprobar esto visualmente, encontramos datos históricos de producción de café de 1990 en los archivos de datos históricos proporcionados por la Organización Internacional del Café ( http://www.ico.org/new_historical.asp ). Para visualizar mejor estos datos, utilizamos un tipo de gráfico especial llamado gráfico de barras empaquetadas.Este gráfico nos permite combinar elementos de un gráfico de barras ordenado y un mapa de árbol para mostrar mejor la perspectiva entre todas las categorías del gráfico.Para obtener más información sobre los gráficos de barras empaquetadas, consulte el blog de Xan Gregg “Presentación de barras empaquetadas, una nueva forma de gráfico: ( https://community.jmp.com/t5/JMP-Blog/Introduciendo-packed-bars-a-new-chart-form/ba-p/39972 )
En el primer gráfico a continuación se puede ver que en la temporada de cultivo 1990/1991, de las seis barras azules más grandes, Brasil fue de hecho el mayor productor, seguido de Colombia y luego Indonesia.La última barra gris es la parte de la barra de pila “empaquetada” y nos permite ver cómo incluso los países más pequeños se enfrentan a las categorías contribuyentes más grandes.La barra sombreada en la pila de café “envasado” es donde Filipinas cayó entre todos los países exportadores de café con sólo el 1,05% de la producción total de exportación.
Si reproducimos este gráfico para la temporada de cultivo 2016/2017, ahora podemos ver que, si bien Brasil sigue siendo la barra azul más grande, Vietnam ha crecido en producción y ha reemplazado a Colombia como el segundo productor.En la barra apilada gris “envasada”, Filipinas ha disminuido a sólo el 0,13% de la producción mundial.
Algunas investigaciones adicionales demostraron que hubo un momento, a finales del siglo XIX, en el que Filipinas producía más que Brasil y era el mayor exportador de café del mundo.Pero los cambios en la política mundial, los precios de exportación e incluso los efectos de las enfermedades de los cultivos redujeron drásticamente el cultivo de café en el país hacia el siglo XX.Como se puede ver en el gráfico de tendencias a continuación, Filipinas (al igual que Estados Unidos y Europa) se ha convertido ahora en un importador neto de café para satisfacer una demanda cada vez mayor, como se ve en la tendencia del consumo interno.Desafortunadamente para nosotros, la poca producción que se produce hoy en día se queda en este país y es fácilmente consumida por el mercado local.
Sin embargo, recientemente se han realizado esfuerzos para ayudar a revitalizar la industria trayendo y exportando café único de Filipinas y otros países productores de café menos conocidos.Estas ofertas especiales de café boutique están encontrando una demanda creciente en todo el mundo a medida que el sabor del café madura y puede soportar un precio más alto para cultivar y exportar este producto de alta calidad en lotes pequeños.¡Esperamos que pronto puedas disfrutar de una buena taza caliente de café filipino Barako en tu cafetería local!Y luego, con las palabras de Bob Marley, todos podemos cantar… “Una taza de café y luego me voy”.
Vea los datos sin procesar y los scripts para probar estas visualizaciones usted mismo en el siguiente enlace en nuestra sección Mismos datos: Datos de estadísticas de café para gráficos de tendencias y de barras empaquetadas
