Ce blog de Scott Wise, responsable technique chez JMP, cherche à utiliser l'analyse pour répondre aux questions intéressantes qui se posent tout autour de nous.Dans cet article, nous utiliserons les dernières méthodes de visualisation pour répondre à la question « Où est mon café dans le monde ? »
Dans ce pays, le café est passé du statut de boisson chaude et caféinée bon marché à une boisson tendance et coûteuse.Lorsque mon père travaillait enfant au comptoir de soda d'une pharmacie locale, une tasse de café noir sans fond coûtait environ 25 cents.Aujourd’hui, les cafés vantent les vertus de différents types de variétés de café, de pays d’origine et de types de torréfaction.Cet effort pour offrir un goût plus sophistiqué a fait augmenter le prix d'un café, souvent de deux à trois dollars pour un grand café.Cependant, à mesure que nous sommes plus conscients de l'origine de notre café, nous ne voyons généralement que du café provenant d'une poignée de grands pays producteurs tels que le Brésil, l'Indonésie, la Colombie, la Jamaïque et le Kenya.Même Frank Sinatra a chanté dans son célèbre « The Coffee Song » de 1946 : « ils ont énormément de café au Brésil ! » Mais il s’avère que le café est facilement et facilement cultivé dans n’importe quel pays proche de l’équateur (entre les tropiques du Cancer et du Capricorne).Alors pourquoi ne pas acheter du café provenant d’un plus grand nombre de pays à travers le monde ?
Lors d'un récent voyage dans ma ferme de fruits tropicaux aux Philippines, j'ai vu de grandes quantités de café indigène pousser et même sécher sur les bords des routes autour des contreforts et des montagnes de ma province.Il existe quatre principales variétés de café utilisées pour cette boisson préférée, principalement l'Arabica, le Liberica (Barako), l'Excelsa et le Robusta.Les quatre types peuvent pousser aux Philippines et ma province est particulièrement connue pour son style de café Barako et la rumeur disait même qu'elle était un leader mondial en matière d'exportation à l'époque coloniale espagnole.Si vous avez la chance de goûter ce type de café, vous trouverez un café savoureux qui se situe quelque part entre les versions Arabica et Robusta habituelles que nous buvons habituellement aux États-Unis. J'ai donc demandé où je pourrais trouver ce café au Texas auprès d'un acheteur de café de spécialité local qui achète et torréfie du café du monde entier.Il a indiqué que je ne trouverais pas ce type de café exporté ici et que nous avons tendance à ne voir que du café provenant du même petit lot de pays pour trois choses : le prix, la qualité et la distribution.Fondamentalement, un pays souhaitant exporter du café doit non seulement être efficace dans la transformation et l’exportation du café en vrac, mais doit également être capable de maintenir une qualité constante à un prix compétitif.Dans le cas des Philippines, il a indiqué que même s'il avait goûté du bon café provenant de cette région, la qualité était trop variable pour s'accompagner de coûts plus élevés et de problèmes d'exportation.
Pour vérifier cela visuellement, nous avons trouvé des données historiques sur la production de café de 1990 dans les archives de données historiques fournies par l'Organisation internationale du café ( http://www.ico.org/new_historical.asp ). Pour visualiser au mieux ces données, nous avons utilisé un graphique de type spécial appelé graphique à barres compressées.Ce graphique nous permet de combiner les éléments d'un graphique à barres ordonnées et d'une arborescence pour mieux montrer la perspective entre toutes les catégories du graphique.Pour plus d'informations sur les graphiques à barres compressées, consultez le blog de Xan Gregg « Présentation des barres compressées, un nouveau formulaire de graphique : ( https://community.jmp.com/t5/JMP-Blog/Introducing-packed-bars-a-new-chart-form/ba-p/39972 )
Dans le premier graphique ci-dessous, vous pouvez voir que lors de la saison de croissance 1990/1991, parmi les six plus grandes barres bleues, le Brésil était en effet le plus grand producteur, suivi de la Colombie, puis de l'Indonésie.La dernière barre grise est la partie « remplie » de la pile et nous permet de voir comment même les plus petits pays résistent aux plus grandes catégories de contributeurs.La barre ombrée dans la pile « emballée » représente l'endroit où les Philippines se situent parmi tous les pays exportateurs de café, avec seulement 1,05 % de la production totale d'exportation.
Si l’on reproduit ce graphique pour la campagne agricole 2016/2017, on constate désormais que si le Brésil reste la plus grande barre bleue, le Vietnam a désormais augmenté sa production et a remplacé la Colombie comme deuxième producteur.Dans la barre empilée grise « emballée », les Philippines ont diminué à seulement 0,13 % de la production mondiale.
Des recherches plus approfondies ont montré qu'il fut un temps, à la fin des années 1800, où les Philippines produisaient même le Brésil et étaient le plus grand exportateur de café au monde.Mais les changements dans la politique mondiale, les prix à l'exportation et même les effets des maladies des cultures ont considérablement réduit la culture du café dans le pays dans les années 1900.Comme vous pouvez le constater dans le tableau de tendance ci-dessous, les Philippines (comme les États-Unis et l’Europe) sont désormais devenues un importateur net de café pour satisfaire une demande toujours croissante, comme le montre l’évolution de la consommation intérieure.Malheureusement pour nous, le peu de production produite aujourd’hui reste dans ce pays et est facilement consommée par le marché local.
Cependant, des efforts ont récemment été déployés pour revitaliser l'industrie en ramenant et en exportant du café unique des Philippines et d'autres pays producteurs de café moins connus.Ces offres spéciales de café de boutique connaissent une demande croissante à travers le monde à mesure que le goût du café mûrit et peuvent supporter un prix plus élevé pour cultiver et exporter ce produit de haute qualité en petits lots.J’espère donc que vous pourrez bientôt déguster une bonne tasse chaude de café philippin Barako dans votre café local !Et puis, selon les mots de Bob Marley, nous pouvons tous chanter… « Une tasse de café, puis j'y vais. »
Consultez les données brutes et les scripts pour essayer ces visualisations par vous-même sur le lien suivant dans notre section Mêmes données : Données statistiques sur le café pour les graphiques à barres de tendance et emballés
Excellent article. Une histoire n’est pas une bonne histoire sans données !
