Questo blog di Scott Wise, direttore tecnico di JMP, cerca di utilizzare l'analisi per rispondere a domande interessanti che si verificano intorno a noi.In questa puntata utilizzeremo i più recenti metodi di visualizzazione per rispondere alla domanda "Dove diavolo è il mio caffè?"
In questo paese il caffè è passato dall'essere una bevanda calda a basso costo contenente caffeina a diventare una bevanda costosa e alla moda.Quando mio padre lavorava da ragazzo al bancone della farmacia locale, una tazza senza fondo di caffè nero costava circa 25 centesimi.Ora le caffetterie esaltano le virtù dei diversi tipi di varietà di caffè, paesi di origine e tipi di tostatura.Questo sforzo per offrire un gusto più sofisticato ha fatto aumentare il prezzo di un caffè, spesso due o tre dollari per un caffè grande.Tuttavia, man mano che siamo più consapevoli della provenienza del nostro caffè, vediamo che il caffè proviene principalmente solo da una manciata di grandi paesi produttori come Brasile, Indonesia, Colombia, Giamaica e Kenya.Persino Frank Sinatra cantava nella sua famosa “The Coffee Song” del 1946 che “hanno un sacco di caffè in Brasile!” Ma si scopre che il caffè viene coltivato facilmente e facilmente in qualsiasi paese vicino all'Equatore (tra i tropici del Cancro e del Capricorno).Allora perché non prendiamo il caffè da una gamma più ampia di paesi in tutto il mondo?
Durante un recente viaggio nella mia fattoria di frutta tropicale nelle Filippine, ho visto grandi quantità di caffè autoctono crescere e persino essiccare sui lati della strada intorno alle colline e alle montagne della mia provincia.Esistono quattro varietà principali di caffè utilizzate per questa bevanda preferita, principalmente Arabica, Liberica (Barako), Excelsa e Robusta.Tutti e quattro i tipi possono crescere nelle Filippine e la mia provincia è particolarmente nota per il suo stile di caffè Barako e si diceva addirittura che fosse leader mondiale nelle esportazioni ai tempi della colonia spagnola.Se sei abbastanza fortunato da assaggiare questo tipo di caffè, troverai un caffè saporito che si colloca a metà tra le solite versioni Arabica e Robusta che tipicamente beviamo negli Stati Uniti. Quindi, ho chiesto dove potevo trovare questo caffè in Texas a un acquirente locale di caffè speciali che acquista e tosta caffè da tutto il mondo.Ha indicato che non troverei questo tipo di caffè esportato qui e che tendiamo a vedere solo caffè proveniente dallo stesso piccolo lotto di paesi a causa di tre fattori: prezzo, qualità e distribuzione.Fondamentalmente, un paese che vuole esportare caffè non deve solo essere efficiente nella lavorazione e nell’esportazione del caffè sfuso, ma deve anche essere in grado di mantenere una qualità costante a un prezzo competitivo.Nel caso delle Filippine, ha indicato che, sebbene avesse provato del buon caffè proveniente da questa regione, c'era troppa variazione nella qualità per andare di pari passo con i costi più elevati e i problemi di esportazione.
Per verificarlo visivamente, abbiamo reperito i dati storici sulla produzione di caffè a partire dal 1990 negli archivi storici forniti dall’International Coffee Organization ( http://www.ico.org/new_historical.asp ). Per visualizzare al meglio questi dati, abbiamo utilizzato un grafico di tipo speciale chiamato grafico a barre compresso.Questo grafico ci consente di combinare elementi di un grafico a barre ordinato e di una mappa ad albero per mostrare meglio la prospettiva tra tutte le categorie nel grafico.Per ulteriori informazioni sui grafici a barre compresse, consulta il blog di Xan Gregg "Introducing Packed Bars, a New Chart Form: ( https://community.jmp.com/t5/JMP-Blog/Introducing-packed-bars-a-new-chart-form/ba-p/39972 )
Nel primo grafico qui sotto potete vedere che nella stagione di crescita 1990/1991, tra i primi sei barre blu più grandi, il Brasile era effettivamente il maggiore produttore, seguito dalla Colombia e poi dall'Indonesia.L’ultima barra grigia è la parte della barra “piena” e ci permette di vedere come anche i paesi più piccoli resistono alle categorie contribuenti più grandi.La barra ombreggiata nella pila “pieno” è dove le Filippine si trovano tra tutti i paesi esportatori di caffè con solo l’1,05% della produzione totale di esportazione.
Se riproduciamo questo grafico per la stagione di crescita 2016/2017, ora possiamo vedere che mentre il Brasile rimane la barra blu più grande, il Vietnam è ora cresciuto in produzione e ha sostituito la Columbia come produttore numero due.Nella barra grigia “piena”, le Filippine sono scese a solo lo 0,13% della produzione mondiale.
Alcune ulteriori ricerche hanno dimostrato che c’è stato un periodo, alla fine del 1800, in cui le Filippine producevano persino il Brasile ed erano il più grande esportatore di caffè al mondo.Ma i cambiamenti nella politica mondiale, i prezzi delle esportazioni e persino gli effetti delle malattie dei raccolti ridussero drasticamente la coltivazione del caffè nel paese nel 1900.Come puoi vedere nel grafico delle tendenze qui sotto, le Filippine (come gli Stati Uniti e l’Europa) sono ora diventate un importatore netto di caffè per soddisfare una domanda sempre crescente, come si vede nella tendenza del consumo interno.Sfortunatamente per noi, quella piccola produzione prodotta oggi rimane in questo paese e viene prontamente consumata dal mercato locale.
Tuttavia recentemente ci sono stati sforzi per aiutare a rivitalizzare l’industria riportando ed esportando caffè unico dalle Filippine e da altri paesi produttori di caffè meno conosciuti.Queste speciali offerte di caffè boutique stanno trovando una domanda crescente in tutto il mondo poiché il gusto del caffè matura e può supportare un prezzo più alto per coltivare ed esportare questo prodotto di alta qualità in piccoli lotti.Quindi, spero che presto potrai goderti una bella tazza calda di caffè filippino Barako nel tuo bar locale!E poi, con le parole di Bob Marley, tutti possiamo cantare... "Una tazza di caffè, poi vado".
Visualizza i dati grezzi e gli script per provare tu stesso queste visualizzazioni al seguente collegamento nella nostra sezione Stessi dati: Dati statistici sul caffè per grafici a barre di tendenza e compressi
Ottimo articolo. Una storia non è una bella storia senza dati!
