Nivel: Intermedio
【Presentador】
Kirin Holdings Co., Ltd. Investigador jefe del Instituto de Investigación del Futuro de Bebidas Hideyo Odai
[Resumen de la presentación]
La evaluación sensorial es un método de evaluación que realizan personas que utilizan sus cinco sentidos en lugar de utilizar equipos, y es un método de evaluación esencial para el control de calidad y el desarrollo de productos. Además de bebidas y alimentos, las pruebas se aplican a una variedad de productos y materias primas, incluidos cosméticos, ropa, electrodomésticos y automóviles. Dado que la evaluación sensorial la realizan humanos, el análisis estadístico ha sido importante durante mucho tiempo y JMP se ha utilizado para analizar y discutir los resultados debido a las diferencias individuales y las fluctuaciones en la reproducibilidad debido a varios factores, pero recientemente la evaluación sensorial Con el mayor desarrollo de los métodos de evaluación, Debido a la necesidad de evaluación combinada con la investigación de mercados y los avances en software y aprendizaje automático (JMP), JMP se está utilizando cada vez más ampliamente.
Esta vez, presentaremos cómo utilizar JMP en la evaluación sensorial, utilizando el análisis CATA/penalización de paquetes de chocolate como ejemplo en el Taller (WS) realizado por la División Corporativa de la Sociedad de Evaluación Sensorial.
[Perfil del presentador]
Se graduó de la Escuela de Graduados en Ciencias Farmacéuticas de la Universidad de Hokkaido y se unió a Kirin Brewery Co., Ltd.
Después de trabajar en el Instituto de Investigación de Desarrollo Farmacéutico y el Instituto de Investigación de Tecnología Fundamental (detección, aislamiento y purificación de ingredientes funcionales en alimentos y bebidas), trabajó en el Instituto de Investigación de Tecnología Cervecera (actualmente el Instituto de Investigación del Futuro de Bebidas), donde trabajó en análisis de aseguramiento de calidad, análisis de componentes aromáticos y análisis sensorial.Dedicado a la evaluación y análisis estadístico.
Doctor en Medicina Director de la Sociedad Japonesa de Evaluación Sensorial / Presidente de la División Corporativa de la Sociedad de Evaluación Sensorial
[Copresentador]
Secretaría de la División Corporativa de la Sociedad de Evaluación Sensorial
