Livello: intermedio
【Presentatore】
Kirin Holdings Co., Ltd. Ricercatore capo del Beverage Future Research Institute Hideyo Odai
[Riepilogo della presentazione]
La valutazione sensoriale è un metodo di valutazione eseguito da persone che utilizzano i loro cinque sensi invece di utilizzare apparecchiature ed è un metodo di valutazione essenziale per il controllo della qualità e lo sviluppo del prodotto. Oltre a bevande e alimenti, i test vengono applicati a una varietà di prodotti e materie prime, inclusi cosmetici, abbigliamento, elettrodomestici e automobili. Poiché la valutazione sensoriale viene eseguita da esseri umani, l'analisi statistica è stata a lungo importante e JMP è stato utilizzato per analizzare e discutere i risultati a causa delle differenze individuali e delle fluttuazioni nella riproducibilità dovute a vari fattori, ma recentemente la valutazione sensoriale Con l'ulteriore sviluppo dei metodi di valutazione, la necessità di valutazione combinata con ricerche di mercato e progressi nell'apprendimento automatico e nel software (JMP), JMP viene utilizzato più ampiamente.
Questa volta introdurremo come utilizzare JMP nella valutazione sensoriale, utilizzando come esempio l'analisi CATA/penalità delle confezioni di cioccolato durante il Workshop (WS) tenuto dalla Divisione aziendale della Society for Sensory Evaluation.
[Profilo del presentatore]
Laureato presso la Scuola di specializzazione in scienze farmaceutiche dell'Università di Hokkaido e si è unito alla Kirin Brewery Co., Ltd.
Dopo aver lavorato presso il Pharmaceutical Development Research Institute e il Fundamental Technology Research Institute (screening, isolamento e purificazione di ingredienti funzionali in alimenti e bevande), ha lavorato presso il Brewing Technology Research Institute (attualmente Beverage Future Research Institute), dove si è occupato di analisi di garanzia della qualità, analisi dei componenti aromatici e analisi sensoriale.Impegnato nella valutazione e nell'analisi statistica.
Dottore in Medicina Direttore della Japan Society for Sensory Evaluation / Presidente della divisione aziendale della Society for Sensory Evaluation
[Co-presentatore]
Segreteria Divisione Corporate della Società di Valutazione Sensoriale
