Niveau: Mittelstufe
【Moderator】
Kirin Holdings Co., Ltd. Chefforscher des Beverage Future Research Institute, Hideyo Odai
[Zusammenfassung der Präsentation]
Die sensorische Bewertung ist eine Bewertungsmethode, die von Menschen mithilfe ihrer fünf Sinne anstelle von Geräten durchgeführt wird und eine wesentliche Bewertungsmethode für die Produktqualitätskontrolle und Produktentwicklung darstellt. Neben Getränken und Lebensmitteln werden die Tests auf eine Vielzahl von Produkten und Rohstoffen angewendet, darunter Kosmetika, Kleidung, Elektrogeräte und Autos. Da die sensorische Bewertung von Menschen durchgeführt wird, ist die statistische Analyse seit langem wichtig und JMP wird verwendet, um die Ergebnisse aufgrund individueller Unterschiede und Schwankungen in der Reproduzierbarkeit aufgrund verschiedener Faktoren zu analysieren und zu diskutieren. In jüngster Zeit wurde die sensorische Bewertung jedoch mit der Weiterentwicklung der Bewertungsmethoden weiterentwickelt. Aufgrund der Notwendigkeit einer Evaluierung in Kombination mit Marktforschung und Fortschritten im maschinellen Lernen und in der Software (JMP) wird JMP immer häufiger eingesetzt.
Diesmal stellen wir Ihnen am Beispiel der CATA-/Strafanalyse von Schokoladenverpackungen auf dem Workshop (WS) der Corporate Division der Society for Sensory Evaluation vor, wie JMP in der sensorischen Bewertung eingesetzt werden kann.
[Präsentatorprofil]
Absolvent der Hokkaido University Graduate School of Pharmaceutical Sciences und Eintritt in die Kirin Brewery Co., Ltd.
Nach seiner Tätigkeit am Pharmaceutical Development Research Institute und am Fundamental Technology Research Institute (Screening, Isolierung und Reinigung funktioneller Inhaltsstoffe in Lebensmitteln und Getränken) arbeitete er am Brewing Technology Research Institute (derzeit Beverage Future Research Institute), wo er tätig war Qualitätssicherungsanalyse, Aromakomponentenanalyse und sensorische Analyse. Beschäftigt mit Bewertung und statistischer Analyse.
Doktor der Medizin, Direktor der Japan Society for Sensory Evaluation / Vorsitzender der Unternehmensabteilung der Society for Sensory Evaluation
[Co-Moderator]
Sekretariat der Unternehmensabteilung der Sensory Evaluation Society
