Niveau : Intermédiaire
【Présentateur】
Kirin Holdings Co., Ltd. Chercheur en chef du Beverage Future Research Institute, Hideyo Odai
[Résumé de la présentation]
L'évaluation sensorielle est une méthode d'évaluation effectuée par des personnes utilisant leurs cinq sens au lieu d'utiliser un équipement. Elle constitue une méthode d'évaluation essentielle pour le contrôle de la qualité et le développement de produits. Outre les boissons et les aliments, les tests sont appliqués à une variété de produits et de matières premières, notamment les cosmétiques, les vêtements, les appareils électriques et les voitures. Étant donné que l'évaluation sensorielle est effectuée par des humains, l'analyse statistique a longtemps été importante et JMP a été utilisé pour analyser et discuter les résultats en raison des différences individuelles et des fluctuations de reproductibilité dues à divers facteurs, mais récemment l'évaluation sensorielle Avec le développement ultérieur des méthodes d'évaluation, Le besoin d'évaluation combiné à la recherche marketing et aux progrès de l'apprentissage automatique et des logiciels (JMP), JMP est utilisé plus largement.
Cette fois, nous présenterons comment utiliser JMP dans l'évaluation sensorielle, en utilisant l'analyse CATA/pénalité des emballages de chocolat comme exemple lors de l'atelier (WS) organisé par la division corporative de la Society for Sensory Evaluation.
[Profil du présentateur]
Diplômé de l'École supérieure des sciences pharmaceutiques de l'Université d'Hokkaido et a rejoint Kirin Brewery Co., Ltd.
Après avoir travaillé au Pharmaceutical Development Research Institute et au Fundamental Technology Research Institute (criblage, isolement et purification d'ingrédients fonctionnels dans les aliments et les boissons), il a travaillé au Brewing Technology Research Institute (actuellement le Beverage Future Research Institute), où il a travaillé sur analyse d'assurance qualité, analyse des composants aromatiques et analyse sensorielle.Engagé dans l'évaluation et l'analyse statistique.
Docteur en médecine Directeur de la Société japonaise pour l'évaluation sensorielle / Président de la division Corporate de la Société pour l'évaluation sensorielle
[Co-présentateur]
Secrétariat de la Division Corporative de la Société d'Évaluation Sensorielle
