JMP的感官評估與使用_大台英世 (2023-JA-25MP-06)等級：中級
【主持人】
麒麟控股株式會社飲料未來研究所首席研究員大台英世
[演講摘要]
感官評估是人們利用五種感官取代設備的評估方法，是產品品質控制和產品開發不可或缺的評估方法。除了飲料和食品外，這些測試還應用於多種產品和原材料，包括化妝品、服裝、電器和汽車。由於感官評估是由人類進行的，統計分析長期以來一直很重要，並且一直使用JMP來分析和討論由於個體差異和各種因素導致的再現性波動的結果，但最近感官評價隨著評價方法的進一步發展，由於需要將評估與行銷研究相結合，以及機器學習和軟體（JMP）的進步，JMP 正在得到更廣泛的應用。
這次，我們將在感官評估學會企業分會舉辦的研討會（WS）上，以巧克力包裝的CATA/罰分分析為例，介紹如何使用JMP進行感官評估。
[主講人簡介]
北海道大學藥學研究生院畢業，加入麒麟啤酒株式會社。
先後在藥物開發研究所和基礎技術研究所（食品飲料中功能性成分的篩選、分離和純化）工作後，在釀造技術研究所（現飲料未來研究所）工作，從事品質保證分析、香氣成分分析、感官分析，從事評估和統計分析。
醫學博士日本感官評估學會理事 / 日本感官評估學會法人本部會長
[共同主持人]
感官評估協會法人部秘書處
數據探索和視覺化紙預測建模和機器學習
