Je fais un DOE personnalisé et j'apprécierais des conseils ou des indications sur la création de recettes optimales.
Existe-t-il une meilleure approche DOE que celle construite, ou d'autres facteurs à garder à l'esprit ?
Réponses :
- Maximiser les différentes valeurs nutritionnelles
- Minimiser la quantité de sel
- Atteindre l'objectif de score de goût et d'odeur
Facteurs :
- Catégorique –> Texture 2 niveaux : T1 / T2
- Catégoriel --> Arôme 3 niveaux : A1/ A3/ A3
- Mélange
- Ingrédients à varier : C1 / C2 / C3 / C34
- Ingrédients constants (liquide aromatisé). J'ai noté deux valeurs différentes, même si elle sera constante dans le modèle, car JMP n'accepte que deux valeurs différentes
- Eau – ce facteur sera inclus lorsque la somme des ingrédients constants et de ceux à varier sera inférieure à 100 gr.
- Blocage : Différence entre les jours de test sur panel (6 recettes à tester / jour)
Définition des contraintes linéaires :
- Deux lignes sont ajoutées qui maintiennent les proportions entre les ingrédients constants (liquide = 69,6 % ) et les ingrédients variables (C1 /C2 /C3 / C4 =30,4 % )
Modèle :
- Les interactions de 2ème niveau ont également été sélectionnées. Pour éviter une singularité de modèle, l'un des ingrédients des paramètres du « modèle » doit être arbitrairement supprimé.
- L'eau et le liquide aromatisé ont été éliminés. Les interactions de 2e niveau impliquant soit l'eau soit la base ont également été supprimées (pour diminuer le nombre de passages et aussi parce que nous sommes plus intéressés par les effets des ingrédients principaux)
- Alias – toutes les interactions de second niveau
- Nombre maximum de pistes possibles = 50 et avec le modèle ci-dessus le nombre recommandé = 48 (donc tout va bien).
Exemple de courses :
Des questions :
- Comment est-il préférable de déterminer le nombre d'exécutions centrales et répétées ?
- Comment interpréter l'aliasing et les diagnostics ?
Existe-t-il une meilleure approche DOE que celle construite, ou d'autres facteurs à garder à l'esprit ?
Merci beaucoup pour toute aide ou perspicacité pour mon premier DOE !!
