Salut @lala ,
Afin de définir le même dégradé de couleurs pour plusieurs colonnes, vous pouvez sélectionner les colonnes de votre table de données, cliquer avec le bouton droit pour obtenir les options, puis "Standardize Attributes...". Vous pourrez ensuite ajouter un thème de dégradé de couleurs commun pour vos colonnes sélectionnées :

Cependant, veuillez noter que les mêmes valeurs pour min, max et center seront utilisées pour chaque gradient de colonne (ainsi, l'exemple de Big Class ici peut ne pas être approprié, car la taille et le poids ont des plages et des valeurs différentes).
Une option pour éviter cette différence de plages pourrait être de normaliser ou d'uniformiser vos colonnes avant d'appliquer le même dégradé de couleurs :

J'espère que cette réponse vous aidera,