Hola @lala ,
Para establecer el mismo degradado de color para varias columnas, puede seleccionar las columnas en su tabla de datos, hacer clic derecho para obtener las opciones y luego "Estandarizar atributos...". Luego podrá agregar un tema de degradado de color común para las columnas seleccionadas:

Sin embargo, tenga en cuenta que se usarán los mismos valores para min, max y center para cada gradiente de columna (por lo que el ejemplo de Big Class aquí podría no ser apropiado, ya que la altura y el peso tienen rangos y valores diferentes).
Una opción para evitar esta diferencia en los rangos podría ser normalizar o estandarizar sus columnas antes de aplicar el mismo degradado de color:

Espero que esta respuesta te ayude,