Livello: Intermedio
【Presentatore】
Professor Makoto Miura, Facoltà di Agraria, Dipartimento di Biochimica Applicata dell'Università di Iwate
[Panoramica della presentazione]
I carboidrati sono ampiamente utilizzati nella lavorazione degli alimenti, non solo per il loro sapore e consistenza, ma anche per le loro funzioni come la regolazione dell'attività dell'acqua, la colorazione, la permeazione e l'inibizione dell'invecchiamento dell'amido. Il basso contenuto di zucchero viene affrontato riducendo la quantità di zucchero negli alimenti e sostituendoli con sostituti del saccarosio, ma ci sono ancora problemi come effetti indesiderati sul sapore e sulla consistenza degli alimenti. Pertanto, vi è una domanda per lo sviluppo di materie prime e metodi di produzione che consentano la produzione di alimenti a basso contenuto di zucchero che sopprimono i rapidi aumenti dei livelli di zucchero nel sangue e riducono l'apporto energetico. I relatori si stanno concentrando sulla farina di frumento e sui dolcificanti come ingredienti che vengono spesso utilizzati in pasticceria e stanno sviluppando materiali che consentono dolciumi a basso contenuto di zucchero. In questa presentazione, presenterò un caso di studio sull'applicazione della programmazione del composito centrale rotante per ottimizzare la formulazione di materiali sostitutivi della farina applicabili al pan di spagna. L'educazione all'intelligenza artificiale / alla scienza dei dati matematici è richiesta nell'educazione all'elaborazione delle informazioni nelle università. Tuttavia, a causa della mancanza di docenti responsabili dei corsi relativi alla statistica descrittiva e alla statistica inferenziale, la situazione attuale è che stiamo assumendo docenti part-time e cancellando corsi. Pertanto, vorrei proporre come le statistiche dovrebbero essere utilizzate nell'educazione alla scienza dei dati IA/matematica.
[Profilo presentatore]
Periodo di impiego presso Mitsubishi Chemical Industries, Ltd. Research Institute (da aprile 1986 a marzo 1994) ha valutato le funzioni di base dei materiali carboidrati (costruzione di malto-oligo, eritritolo, inositolo, ecc.) ed emulsionanti (esteri di acidi grassi di saccarosio, poliglicerina esteri, ecc.) e hanno chiarito la loro espressione funzionale e si sono impegnati nello sviluppo di applicazioni. Dal 1994, nella sua posizione attuale, ha studiato gli effetti di molteplici condizioni operative (velocità di congelamento, temperatura e tempo di congelamento e velocità di scongelamento) sulla retrogradazione dell'amido, ed è stato in grado di ruotare alla ricerca delle condizioni operative che minimizzano retrogradazione L'applicazione del metodo centrale di progettazione composita (Trial Run, IBM) è stato il primo incontro con la progettazione di esperimenti. La distribuzione delle dimensioni delle particelle è stata quindi regolata utilizzando la programmazione composita centrale (utilizzando l'origine) per preparare la farina di riso adatta alla cottura al forno. Inoltre, al fine di sviluppare sostituti del saccarosio e sostituti della farina di frumento per alimenti trasformati a basso contenuto di zucchero, abbiamo ottimizzato la composizione dei materiali costitutivi utilizzando il metodo di programmazione composito centrale (utilizzando Origin).
Sono sicuro che ci siano molte opportunità per il DOE di svolgere un ruolo attivo nel campo dell'agricoltura, ma per qualche motivo non credo di aver avuto l'opportunità di apprenderlo durante le lezioni presso i dipartimenti agricoli (ordinari) in Giappone (Immagino dal 1970 circa?). Penso che lo impari solo quando sei coinvolto nella ricerca e hai forti dubbi su un esperimento che stai per condurre o che hai ereditato da un professore o da un collega senior, e agisci per rivedere radicalmente il piano. Anche se lo pensassi, fino al 21° secolo avresti dovuto leggere libri giapponesi quasi fuori stampa, libri relativi al Kaizen nel campo dell'ingegneria o libri occidentali specializzati.
Anche adesso, il DOE nel campo dell'agricoltura potrebbe essere ancora un argomento minore, ma penso che gli studenti siano fortunati ad avere l'opportunità di sperimentarlo a livello di seminario universitario. Penso che ci vorrà del tempo, ma spero che diventi popolare.
Grande sforzo
caro Signore
Se possibile, desidero rivedere l'articolo completo e come applicare il metodo scientifico utilizzando JMP, per utilizzarlo in studi futuri.
Con saluti
