Bienvenue Nicole MastrellNicole Mastrell rejoint JMP en tant que Spécialiste Marketing au sein de l'équipe Field Marketing EMEA .
Titre: Spécialiste en marketing
Gestionnaire: Nina Chan ( @nina_chan )
Région: EMEA
Date de début: 22 août, 2022
Profil LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/nicolemastrell/
Nicole est diplômée en génie chimique. Elle a commencé sa carrière dans les ventes techniques pour la société d'ingénierie internationale Topsoe. Au cours de sa carrière, Nicole a vécu à New York et en Suisse et au cours des 10 dernières années au Danemark, où elle a travaillé dans la gestion d'événements pour l'organisation de réseautage danoise Medicon Valley Alliance.Elle a récemment déménagé au Royaume-Uni et est ravie de rejoindre l'équipe marketing de JMP EMEA.
Nicole vit à Cambridge avec son mari, Johan, et son mini pinscher, Nala, où ils ont hâte d'explorer davantage Cambridge et le Royaume-Uni. Ensemble, ils ont trois enfants adultes : deux fils vivant à Copenhague et une fille à Paris. Pendant son temps libre, Nicole aime faire de longues promenades dans la nature, faire du vélo à Cambridge, voyager, cuire du levain et cuisiner avec sa famille et ses amis.
ReportageRe: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue dans la famille JMP Nicole !
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue, Nicole ! Au plaisir de travailler avec vous.
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue et bon atterrissage !
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue à bord, Nicole
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue, Nicole.
Ça a dû être incroyable de vivre à la fois à New York et à Copenhague - 2 villes que j'adore.
Cambridge est assez incroyable à sa manière. J'espère que vous apprécierez d'y vivre et de travailler ici chez JMP.
Phil
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue à nouveau Nicole! Tellement agréable d'entendre que vous avez aussi un petit ami à quatre pattes ! Nous avons définitivement manqué ce sujet lors de notre belle conversation 
mais je suis sûr qu'il y en a beaucoup d'autres à venir !
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue sur JMP, Nicole !
Re: Bienvenue Nicole Mastrell@stan_koprowski
Salut Stan,
J'adore votre question sur ma cuisson au levain. J'ai commencé ce levain en novembre 2019 au Danemark, il a donc presque trois ans et a déménagé avec moi du Danemark au Royaume-Uni. Si quelqu'un est près de Cambridge, au Royaume-Uni et dans la pâtisserie, je peux toujours fournir une entrée au levain .
Re: Bienvenue Nicole MastrellNicole, Bienvenue dans la famille JMP.
Avez-vous déplacé votre démarreur au levain avec vous de New York, du Danemark et d'ailleurs ?
Ou recommencez-vous à zéro après chaque déménagement?
Re: Bienvenue Nicole Mastrell@NicoleMastrell
Avez-vous remarqué un profil de saveur différent lorsque votre démarreur a ramassé des levures locales à travers les endroits ?
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue Nicole! J'adore que tu aimes la nature, les chiens, la cuisson du levain (j'avais l'habitude de faire ça, mais je pense que ça m'a fait manger plus de glucides car d'autres membres de la famille n'étaient pas aussi dedans :smiling_face_with_smiling_eyes: ). Au plaisir de vous rencontrer, espérons-le, dans un avenir pas trop lointain !
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue, Nicole ! Ravi de vous avoir à bord et j'ai hâte de travailler avec vous.
Re: Bienvenue Nicole Mastrell@stan_koprowski
Re-salut Stan,
Je ne suis pas sûr des différentes saveurs selon les pays, c'est difficile à dire. Je pense que la saveur change un peu tout le temps en partie en fonction de l'âge (plus acide) qu'elle devient avant de se nourrir, etc. Lors d'un déménagement, beaucoup de paramètres changent en même temps (la qualité de la farine, de l'eau, la température dans la cuisine etc.)
En arrivant ici, j'ai trouvé que le démarreur au levain montait plus lentement et blâmait le chlore dans l'eau. Cependant, maintenant j'ai trouvé une farine de meilleure qualité (plus riche en protéines) et ça reprend. Beaucoup de paramètres du quotidien influencent aussi le résultat quand on travaille avec du levain (température dans la pièce, temps de levée, comment on plie la pâte etc.), c'est un des trucs amusants, on n'obtient jamais exactement les mêmes résultats et il y a toujours place à l'amélioration .
Avez-vous de l'expérience avec la cuisson au levain?
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue sur JMP @NicoleMastrell !
Toutes ces discussions sur l'art et la science de la fabrication du pain au levain....Je prends note de votre dialogue avec @stan_koprowski ici.Avons-nous un DOE en préparation ?Comment puis-je vous aider à en configurer un dans JMP ?:-RÉ.
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue dans la famille JMP, Nicole !!!!
Re: Bienvenue Nicole Mastrell@NicoleMastrell ,
oui j'ai aussi mon statère au levain; Presque 10 ans maintenant.
Récemment, j'ai expérimenté l'ajout de fromages bleus et de noix pour exprimer une coloration violette au produit final; probablement des huiles de noix.
J'utilise aussi souvent la « jette » pour aromatiser les crêpes, les gaufres et les pâtes à pizza.
Re: Bienvenue Nicole MastrellJ'aimerais bien le goûter !
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue Nicole!
Re: Bienvenue Nicole MastrellBienvenue dans la famille JMP Nicole !
