Hola,
al unir tablas, se vuelve interesante cuando hay varias filas con valores idénticos para hacer coincidir.
El enfoque estándar: para los N valores de identidad en la primera tabla y M valores idénticos en la segunda tabla, se generan NxM filas en la tabla de datos combinados.
Otra forma es usar la opción "soltar múltiplos".
Luego, solo la primera fila con el valor respectivo se convierte en la tabla de datos unidos y las filas restantes se eliminan.
mi deseo :
una opción para elegir el método de agregación (un menú desplegable para cada una de las 2 mesas)
posibles opciones:
los dos existentes:
- sin agregación, NxM
- toma el primero, deja el resto
... además de algunas de las agregaciones que se pueden encontrar en el menú Tabla de resumen
(al menos: N, media, mediana, mín., máx., suma)

Una solución alternativa: primero, genere una tabla de resumen para una tabla, y luego una la tabla de resumen con la tabla n.° 2, o una tabla de resumen de la tabla n.° 2.
otra solución alternativa: genere columnas con los valores agregados primero y luego únase a las tablas
pero sería genial y conveniente si esto pudiera hacerse directamente a través del menú de unión de la tabla...
Creo que ya tiene esas opciones si se une a las tablas usando Query Builder en lugar de Tables-Join.
Correcto.
Como muchas veces antes: ya está ahí, solo tienes que encontrarlo 
¿Hay algún motivo por el que la agregación no esté disponible directamente en el menú para unirse?