Impossible de "connecter les moyens de cellule" dans le tableau de variabilité même après avoir sélectionné cette option dans le menu déroulant. Y a-t-il quelque chose qui me manque?

La "cellule de connexion signifie" tracera des lignes entre les moyennes au sein de chaque groupe. Dans votre exemple, il n'y a qu'un seul ensemble de valeurs dans chaque groupe, il n'y a donc pas de ligne.
Cet exemple simple devrait illustrer (copier et coller dans une fenêtre de script, puis l'exécuter):
New Table( "Untitled",
New Column( "value",
Numeric,
"Continuous",
Format( "Best", 12 ),
Set Values( [1, 2, 3, 4, 3, 2] )
),
New Column( "group1",
Character,
"Nominal",
Set Values( {"a", "a", "b", "b", "a", "b"} )
),
New Column( "group2",
Character,
"Nominal",
Set Values( {"c", "c", "c", "c", "d", "d"} )
)
);
Variability Chart(
Y( :value ),
X( :group1, :group2 ),
Connect Cell Means( 1 )
);