Alla ricerca di biscotti di zucchero ottimaliCiao,
Sto cercando di cuocere i migliori biscotti di zucchero là fuori!
Attualmente, ho circa 15 diversi tipi di zuccheri tra cui scegliere e mi piacerebbe sapere quali o combinazioni forniscono i migliori risultati di degustazione.
Ho una quantità specifica che vorrei inserire ogni volta (2 tazze) e il forno rimarrà lo stesso per ogni lotto, quindi l'unica variabile è lo zucchero o le combinazioni che influenzano il risultato.
Qual è l'approccio migliore a questo senza cucinare un sacco di lotti?
Il mio pensiero è di fare un test di screening iniziale in cui ogni zucchero viene testato individualmente al 100%, ma dopo qual è il modo migliore per catturare le sinergie tra le combinazioni di zuccheri?
I pensieri sarebbero molto apprezzati!
DAIRe: Alla ricerca di biscotti di zucchero ottimaliFacile e veloce ... forse ... ma stai usando la strategia "scegli il vincitore" invece di usare un esperimento progettato in cui puoi usare la modellazione per cercare di capire gli input e capire il cookie migliore piuttosto che quello che funziona. Non ho un grande design da offrirti perché ci vorrebbe del tempo per capirlo davvero. E, naturalmente, quanto tempo dedicare alla progettazione, all'esecuzione e all'analisi dipende dal quadro generale: stai cuocendo biscotti a casa per divertimento o cuocendo biscotti in un ambiente industriale dove ci sono grandi soldi sulla linea. Fai attenzione al mostro dei biscotti e divertiti con la tua cottura! (Adoro un buon biscotto)Re: Alla ricerca di biscotti di zucchero ottimaliQuesto è in realtà il mio attuale blocco mentale.
Sulla base di altri moduli e online, i miei pensieri in questo momento sono solo di selezionare ogni individuo di zucchero e classificare ciascuno da 1 a 5. Quindi scegli "a caso" forse 50 coppie di ciascuna a 50/50 e riclassifica nuovamente da 1 a 5 in base alle coppie. Dopo quei 50, prendi quelle coppie di due e abbinale (ora 4). E tra quei 4, scegli tra i più dolci del gruppo
Non è il miglior design, ma piuttosto solo qualcosa di semplice e veloce.
Re: Alla ricerca di biscotti di zucchero ottimaliIdealmente, vorrei sapere quale/i zucchero/i usare che fornirà il gusto più dolce. Non sono molto interessato a misurare altre variabili per ora.
Il mio pensiero sarebbe quello di utilizzare un sistema di valutazione ordinale 1-5 (da non dolce a molto dolce) e i tester sarebbero sottoposti a un test del gusto alla cieca per eliminare i pregiudizi che potrebbero avere nei confronti di alcuni zuccheri. Avrò circa 100 partecipanti con l'ordine di gusto randomizzato e a ciascun partecipante verrà fornito uno "standard" per ciò che ogni valore rappresenta sulla scala.
So che supporre che il forno e la miscelazione siano sempre perfetti non è la migliore delle ipotesi. Era più giusto semplificare l'esperimento piuttosto che eseguire numerosi studi.
Tuttavia, mi piace il tuo suggerimento sui progetti di trama spilt per incorporare alcuni di questi altri fattori.
Inizierò con il design della proiezione e poi passerò alla trama divisa.
Re: Alla ricerca di biscotti di zucchero ottimaliStatman aggiunge molte più domande e livelli al tuo esperimento. Se torniamo all'idea dello zucchero e assumiamo che tu abbia capito il tuo sistema di misurazione per quantificare i tuoi risultati (in caso contrario, allora fermati, scopri il tuo sistema di misurazione, quindi puoi tornare a progettare il tuo esperimento) allora quello che hai è un esperimento di miscela. Se avessi solo 3 zuccheri, potresti dire 8 corse in cui 3 corse sono il 100%, 3 corse sono le miscele 50/50 e poi una corsa della miscela 33/33/33. Comunque ne hai 15! Questo è un sacco di zuccheri! Il problema con il solo screening al 100% è che alcuni dei tuoi zuccheri potrebbero essere terribili come zucchero primario ma eccellenti come parte dello zucchero. Probabilmente vorresti anche limitare il numero totale di zuccheri utilizzati in ogni lotto (diciamo 4?). Poiché i biscotti di zucchero sono in genere refrigerati prima della cottura, probabilmente vorrai anche considerare una struttura di blocco tale da cuocere più di un lotto di biscotti alla volta in cui viene presa in considerazione anche la posizione del biscotto sul vassoio. Il layout di cottura è un secondo puzzle una volta individuati i lotti. Quindi avrai bisogno di un design misto utilizzando la piattaforma di design misto o la piattaforma di design personalizzato con vincoli ... oltre a questo c'è molto da pensare e considerare. Non vedo l'ora di leggere cosa hanno in mente alcuni degli altri utenti del DOE per il tuo esperimento.
Re: Alla ricerca di biscotti di zucchero ottimaliCerto, "morderò", ma potrebbe non essere la risposta che stai cercando. Vuoi capire perché i cookie sono i migliori o solo per creare più test e scegliere un vincitore?
La prima domanda che ho è cosa definisce "migliore"? Qual è la variabile di risposta? Ci sono più variabili di risposta? I sistemi di misurazione sono in grado? Stai usando una scala ordinale? Come si spiegano i pregiudizi individuali? Se stai usando una scala ordinale, ci sono alcuni consigli che avrei per te.
Mi sembra che tu abbia un fattore, "tipo zucchero" con 10 livelli. Indichi anche che stai mantenendo il forno (e altri fattori) lo "stesso". Questo è sia irrealistico che una strategia scadente. C'è sia all'interno del forno che tra le corse del forno che devono essere conteggiate.
Non sono un "fornaio", ma suppongo che anche i seguenti fattori potrebbero avere qualche effetto migliore :
- Temperatura di cottura,
- Tempo di cottura,
- Mescolare la velocità,
- Mescolare il tempo,
- Ordine degli ingredienti,
- Quantità/tipo di farina
- Dimensione del biscotto,
- Quantità/tipo di burro
- Quantità/tipo di uova
- Quantità di lievito in polvere/soda
- Quantità/tipo di zucchero
Potrebbero esserci anche interazioni tra gli ingredienti di cui sopra e il processo di cottura. Se vogliamo limitare i nostri studi alla sperimentazione, inizierei con un progetto di screening. Molti fattori a 2 livelli (scegli gli estremi). Quindi itera in base a quanto appreso nel primo esperimento.
La buona notizia è che ci sono alcune opzioni eccellenti per utilizzare i grafici divisi. Creazione di lotti basati su fattoriali di ingredienti e suddivisione dei lotti per eseguire fattoriali con condizioni di cottura.
