Trovare biscotti di zucchero ottimaliCiao,
Sto cercando di preparare i migliori biscotti di zucchero in circolazione!
Al momento ho circa 15 diversi tipi di zuccheri tra cui scegliere e mi piacerebbe sapere quali o combinazioni forniscono i migliori risultati di degustazione.
Ho una quantità specifica che vorrei mettere ogni volta (2 tazze) e il forno rimarrà lo stesso per ogni lotto, quindi l'unica variabile è quale zucchero o combinazioni influenzano il risultato.
Qual è l'approccio migliore a questo senza cucinare un sacco di lotti?
Il mio pensiero è di fare un test di screening iniziale in cui ogni zucchero viene testato individualmente al 100%, ma dopo, qual è il modo migliore per catturare le sinergie tra le combinazioni di zuccheri?
I pensieri sarebbero molto apprezzati!
DOERi: Trovare biscotti di zucchero ottimaliCerto, "morderò", ma potrebbe non essere la risposta che stai cercando. Vuoi capire perché i cookie sono i migliori o semplicemente per creare più test e scegliere un vincitore?
La prima domanda che mi pongo è cosa definisce "migliore"? Qual è la variabile di risposta? Esistono più variabili di risposta? I sistemi di misurazione sono in grado? Stai usando una scala ordinale? Come spieghi i pregiudizi individuali? Se stai utilizzando una scala ordinale, ci sono alcuni consigli che vorrei per te.
Mi sembra che tu abbia un fattore, "tipo di zucchero" con 10 livelli. Indichi anche che stai mantenendo il forno (e altri fattori) lo "stesso". Questa è sia una strategia irrealistica che una cattiva strategia. C'è sia all'interno del forno che tra le corse della variazione del forno che devono essere contate.
Non sono un "fornaio", ma suppongo che anche i seguenti fattori possano avere qualche effetto migliore :
- Cuocere la temperatura,
- Tempo di cottura,
- Velocità della miscela,
- Tempo di miscelazione,
- Ordine degli ingredienti,
- Quantità / tipo di farina
- Dimensione del cookie,
- Quantità / tipo di burro
- Quantità / tipo di uova
- Quantità di lievito in polvere / soda
- Quantità / tipo di zucchero
Potrebbero esserci anche interazioni tra gli ingredienti di cui sopra e il processo di cottura. Se vogliamo limitare i nostri studi alla sperimentazione, inizierei con un progetto di screening. Molti fattori a 2 livelli (scegli gli estremi). Quindi iterare in base a quanto appreso nel primo esperimento.
La buona notizia è che ci sono alcune opzioni eccellenti per utilizzare i grafici divisi. Creare lotti basati su fattoriali di ingredienti e suddividere i lotti per eseguire fattoriali con condizioni di cottura.
Ri: Trovare biscotti di zucchero ottimaliStatman aggiunge molte altre domande e livelli al tuo esperimento. Se torniamo indietro solo all'idea dello zucchero e presumiamo che tu abbia capito il tuo sistema di misurazione per quantificare i tuoi risultati (altrimenti fermati, calcola il tuo sistema di misurazione, quindi puoi tornare a progettare il tuo esperimento), allora quello che hai è un esperimento di miscela. Se avessi solo 3 zuccheri, potresti dire 8 corse in cui 3 corse sono il 100%, 3 corse sono le miscele 50/50 e poi una corsa della miscela 33/33/33. Tuttavia, ne hai 15! Sono molti zuccheri! Il problema con lo screening al 100% è che alcuni dei tuoi zuccheri potrebbero essere terribili come zucchero primario ma eccellenti come porzione dello zucchero. Probabilmente vorresti anche limitare il numero totale di zuccheri utilizzati in un lotto (diciamo 4?). Poiché i biscotti zuccherini sono in genere refrigerati prima della cottura, probabilmente si desidera anche considerare una struttura di blocco tale da cuocere più di un lotto di biscotti alla volta in cui viene presa in considerazione anche la posizione del biscotto sul vassoio. Il layout di cottura è un secondo puzzle una volta individuati i lotti. Quindi avrai bisogno di una progettazione mista utilizzando la piattaforma di progettazione mista o la piattaforma di progettazione personalizzata con vincoli ... oltre a tante cose a cui pensare e considerare. Non vedo l'ora di leggere ciò che alcuni degli altri utenti DOE hanno in mente per il tuo esperimento.
Ri: Trovare biscotti di zucchero ottimaliIdealmente, vorrei sapere quale zucchero usare per ottenere il gusto più dolce. Non sono molto interessato a misurare altre variabili per ora.
Il mio pensiero sarebbe quello di utilizzare un sistema di valutazione ordinale 1-5 (da non dolce a molto dolce) e i tester sarebbero sottoposti a un test di assaggio alla cieca per eliminare i pregiudizi che potrebbero avere nei confronti di alcuni zuccheri. Avrò circa 100 partecipanti con l'ordine di gusto randomizzato e ad ogni partecipante verrà fornito uno "standard" per ciò che ogni valore rappresenta sulla scala.
So che supporre che il forno e la miscelazione siano sempre perfetti non è la migliore delle ipotesi. Era più solo per semplificare l'esperimento piuttosto che eseguire numerosi studi.
Tuttavia, mi piace il tuo suggerimento sui progetti di trama rovesciata per incorporare alcuni di questi altri fattori.
Inizierò con il progetto della proiezione e poi passerò allo split-plot.
Ri: Trovare biscotti di zucchero ottimaliQuesto è in realtà il mio attuale blocco mentale.
Basandomi su altri moduli e online, in questo momento i miei pensieri sono di selezionare semplicemente ogni individuo di zucchero e classificarli da 1-5. Quindi scegli "a caso" forse 50 coppie di ciascuna a 50/50 e riclassifica nuovamente da 1-5 in base alle coppie. Dopo quei 50, prendi quelle coppie di due e accoppiale (ora 4). E tra quei 4, scegli tra i più dolci del gruppo
Non è il miglior design, ma piuttosto solo qualcosa di semplice e veloce.
