尋找最佳糖餅乾你好，
我正在努力烤出最好的糖餅乾！
目前，我有大約 15 種不同類型的糖可供選擇，我想知道哪些糖或組合提供最好的品嚐效果。
我每次都想放入一個特定的量（2 杯），並且烤箱在每批次中都將保持不變，所以唯一的變量是糖或組合會影響結果。
如果不批量烹飪，最好的方法是什麼？
我的想法是進行初步篩選測試，其中每種糖都在 100% 下單獨測試，但在那之後，捕獲糖組合之間協同作用的最佳方法是什麼？
想法將不勝感激！
能源部回复：尋找最佳糖餅乾快速簡便……也許……但您使用的是“選擇贏家”策略，而不是使用設計實驗，在實驗中您可以使用建模來嘗試理解輸入並找出最好的 cookie，而不是有效的 cookie。 我沒有一個很棒的設計可以提供給你，因為這需要一些時間才能真正弄清楚。 當然，在設計、執行和分析上花費多少時間取決於大局——你是在家裡烤餅乾是為了娛樂還是在工業環境中烤餅乾，那裡有很大的風險。 小心餅乾怪獸，享受烘焙樂趣！ （我喜歡一塊好餅乾）回复：尋找最佳糖餅乾這其實是我目前的心理障礙。
基於其他表格和在線，我現在的想法是篩選每個糖分個體並將每個糖分從 1-5 分類。 然後“隨機”以 50/50 的比例選擇 50 對，並根據這些對再次從 1-5 重新分類。 在這 50 個之後，將這些成對的兩兩配對（現在是 4 個）。 從這 4 個中，選擇最甜蜜的一組
這不是最好的設計，而只是一些快速和簡單的東西。
回复：尋找最佳糖餅乾理想情況下，我想知道使用哪種糖可以提供最甜的味道。 我現在對測量其他變量並不感興趣。
我的想法是使用 1-5 的順序評級系統（從不甜到很甜），測試人員將接受盲味測試，以消除他們可能對某些醣類產生的偏見。 我將讓大約 100 名參與者隨機分配口味順序，並為每個參與者提供一個“標準”來表示每個值在量表上所代表的含義。
我知道假設烤箱和混合總是完美的並不是最好的假設。 它只是為了簡化實驗，而不是進行大量研究。
然而，我確實喜歡你關於分裂圖設計的建議，以納入其中一些其他因素。
我將從篩選設計開始，然後轉到裂區。
回复：尋找最佳糖餅乾Statman 為您的實驗添加了更多的問題和層次。 如果我們退回到糖的想法並假設您已經找到了用於量化結果的測量系統（如果沒有，請停止，找出您的測量系統，然後您可以返回設計您的實驗）那麼您所擁有的是混合物實驗。 如果你只有 3 種糖，那麼你可以說 8 次運行，其中 3 次是 100%，3 次是 50/50 混合，然後是 33/33/33 混合。 但是，你有15個！ 那是很多醣！ 僅以 100% 篩選的問題在於，您的一些糖作為主要糖可能很糟糕，但作為糖的一部分可能非常好。 您可能還想限制任何一批中使用的糖的總數（比如 4 個？）。 由於糖曲奇通常在烘烤前冷藏，您可能還需要考慮一種阻塞結構，這樣您可以同時烘烤多批曲奇，同時還要考慮曲奇在托盤上的位置。 一旦你弄清楚了批次，烘焙佈局就是第二個難題。 因此，您將需要使用混合設計平台或具有約束的自定義設計平台進行混合設計……除此之外還有很多需要考慮和考慮的地方。 期待閱讀其他一些 DOE 用戶對您的實驗有何想法。
回复：尋找最佳糖餅乾當然，我會“咬”，但這可能不是您要找的答案。 您是想了解為什麼 cookie 是最好的，還是只是為了創建多個測試並選出一個獲勝者？
我的第一個問題是“最佳”的定義是什麼？ 什麼是響應變量？ 是否有多個響應變量？ 測量系統是否有能力？ 您使用的是序數量表嗎？ 你如何解釋個人偏見？ 如果您使用的是順序量表，我會為您提供一些建議。
在我看來，您有一個因素，即具有 10 個級別的“糖型”。 您還表明您將烤箱（和其他因素）保持“相同”。 這是不現實的，也是一個糟糕的策略。 烤箱內和烤箱運行之間的變化都需要計算在內。
我不是“麵包師”，但我的猜測是以下因素也可能對最好的:
- 烘烤溫度，
- 烘烤時間，
- 混合速度，
- 混合時間，
- 配料順序，
- 麵粉的數量/類型
- 餅乾的大小，
- 黃油的數量/類型
- 雞蛋的數量/類型
- 發酵粉/蘇打粉的量
- 糖的量/類型
上述成分和烘烤過程之間也可能存在相互作用。 如果我們想將我們的研究限制在實驗上，那麼我會從篩選設計開始。 2 級的許多因素（選擇極端）。 然後根據第一個實驗中學到的知識進行迭代。
好消息是有一些很好的選擇來使用裂區。 根據成分的階乘進行批處理，然後拆分批次以在烘烤條件下運行階乘。
