Encontrar las galletas de azúcar óptimasHola,
¡Estoy tratando de hornear las mejores galletas de azúcar que existen!
Actualmente, tengo alrededor de 15 tipos diferentes de azúcares para elegir y me gustaría saber cuáles o combinaciones brindan los mejores resultados de sabor.
Tengo una cantidad específica que me gustaría poner cada vez (2 tazas) y el horno seguirá siendo el mismo durante cada lote, por lo que la única variable es qué azúcar o combinaciones afectan el resultado.
¿Cuál es el mejor enfoque para esto sin cocinar un montón de lotes?
Mi idea es hacer una prueba de detección inicial en la que cada azúcar se pruebe individualmente al 100%, pero después de eso, ¿cuál es la mejor manera de capturar sinergias entre las combinaciones de azúcares?
¡Los pensamientos serían muy apreciados!
GAMARe: Encontrar las galletas de azúcar óptimasRápido y fácil... tal vez... pero está utilizando la estrategia de "elegir el ganador" en lugar de utilizar un experimento diseñado en el que puede utilizar el modelado para tratar de comprender las entradas y descubrir la mejor cookie en lugar de una que funcione. No tengo un gran diseño para ofrecerte, ya que tomaría algún tiempo descubrirlo realmente. Y, por supuesto, cuánto tiempo dedicar al diseño, la ejecución y el análisis depende del panorama general: ¿estás horneando galletas en casa para entretenerte o estás horneando galletas en un entorno industrial donde hay mucho dinero en juego? ¡Cuidado con el monstruo de las galletas y diviértete horneando! (Me encanta una buena galleta)Re: Encontrar las galletas de azúcar óptimasEste es en realidad mi bloqueo mental actual.
Basado en otros formularios y en línea, mis pensamientos en este momento son solo evaluar cada individuo de azúcar y clasificar cada uno de 1 a 5. Luego, elija "al azar" tal vez 50 pares de cada uno al 50/50, y vuelva a clasificar del 1 al 5 según los pares. Después de esos 50, tome esos pares de dos y emparejelos (ahora 4). Y de esos 4, elige el más dulce del grupo.
No es el mejor diseño, sino algo rápido y fácil.
Re: Encontrar las galletas de azúcar óptimasIdealmente, me gustaría saber qué azúcar usar que proporcione el sabor más dulce. No estoy realmente interesado en medir otras variables por ahora.
Mi idea sería utilizar un sistema de calificación ordinal del 1 al 5 (no dulce a muy dulce) y los evaluadores se someterían a una prueba de sabor a ciegas para eliminar el sesgo que podrían tener hacia algunos azúcares. Tendré aproximadamente 100 participantes con el orden de sabor aleatorio y a cada participante se le proporcionará un "estándar" para lo que representa cada valor en la escala.
Sé que asumir que el horno y la mezcla siempre son perfectos no es la mejor de las suposiciones. Era más simplemente simplificar el experimento en lugar de realizar numerosos estudios.
Sin embargo, me gusta su sugerencia sobre los diseños de diagramas divididos para incorporar algunos de estos otros factores.
Comenzaré con el diseño de cribado y luego pasaré a la parcela dividida.
Re: Encontrar las galletas de azúcar óptimasStatman agrega muchas más preguntas y capas a su experimento. Si retrocedemos solo a la idea del azúcar y asumimos que ha descubierto su sistema de medición para cuantificar sus resultados (si no, deténgase, descubra su sistema de medición, luego puede volver a diseñar su experimento) entonces lo que tiene es un experimento de mezcla Si solo tuviera 3 azúcares, podría decir 8 ejecuciones donde 3 ejecuciones son el 100%, 3 ejecuciones son las mezclas 50/50 y luego una ejecución de la mezcla 33/33/33. Sin embargo, usted tiene 15! ¡Eso es un montón de azúcares! El problema con solo filtrar al 100% es que algunos de sus azúcares pueden ser terribles como azúcar principal pero excelentes como una porción del azúcar. Probablemente también desee limitar la cantidad total de azúcares utilizados en cualquier lote (¿digamos 4?). Dado que las galletas de azúcar generalmente se refrigeran antes de hornearse, probablemente también desee considerar una estructura de bloqueo, de modo que hornee más de un lote de galletas a la vez, donde también se tiene en cuenta la ubicación de la galleta en la bandeja. El diseño de horneado es un segundo rompecabezas una vez que descubres los lotes. Por lo tanto, necesitará un diseño de mezcla, ya sea utilizando la plataforma de diseño de mezcla o la plataforma de diseño personalizado con restricciones... más allá de eso, hay mucho que pensar y considerar. Espero leer lo que algunos de los otros usuarios del DOE tienen en mente para su experimento.
Re: Encontrar las galletas de azúcar óptimasClaro, "morderé", pero puede que no sea la respuesta que estás buscando. ¿Quiere entender por qué las cookies son mejores o simplemente quiere crear varias pruebas y elegir una ganadora?
La primera pregunta que tengo es ¿qué define "mejor"? ¿Cuál es la variable de respuesta? ¿Hay más de una variable de respuesta? ¿Son capaces los sistemas de medición? ¿Estás usando una escala ordinal? ¿Cómo se tiene en cuenta el sesgo individual? Si está utilizando una escala ordinal, hay algunas recomendaciones que tendría para usted.
Me parece que tienes un factor, "tipo de azúcar" con 10 niveles. También indica que está manteniendo el horno (y otros factores) "igual". Esto es a la vez poco realista y una mala estrategia. Hay variaciones tanto dentro del horno como entre ejecuciones del horno que deben tenerse en cuenta.
No soy un "panadero", pero supongo que los siguientes factores también pueden tener algún efecto en mejor :
- temperatura de horneado,
- Hora de hornear,
- velocidad de mezcla,
- tiempo de mezcla,
- Orden de ingredientes,
- Cantidad/tipo de harina
- Tamaño de la galleta,
- Cantidad/tipo de mantequilla
- Cantidad/tipo de huevos
- Cantidad de polvo para hornear/soda
- Cantidad/tipo de azúcar
También puede haber interacciones entre los ingredientes anteriores y el proceso de horneado. Si queremos restringir nuestros estudios a la experimentación, entonces comenzaría con un diseño de cribado. Muchos factores en 2 niveles (elegir extremos). Luego iterar en base a lo que se aprendió en el primer experimento.
La buena noticia es que hay algunas opciones excelentes para usar parcelas divididas. Hacer lotes basados en factoriales de ingredientes y dividir los lotes para ejecutar factoriales con condiciones de horneado.
