寻找最佳糖饼干你好，
我正在努力烤出最好的糖饼干！
目前，我有大约 15 种不同类型的糖可供选择，我想知道哪些糖或组合提供最好的品尝效果。
我每次都想放入一个特定的量（2 杯），并且烤箱在每批次中都将保持不变，所以唯一的变量是糖或组合会影响结果。
如果不批量烹饪，最好的方法是什么？
我的想法是进行初步筛选测试，其中每种糖都在 100% 下单独测试，但在那之后，捕获糖组合之间协同作用的最佳方法是什么？
想法将不胜感激！
能源部回复：寻找最佳糖饼干快速简便……也许……但您使用的是“选择赢家”策略，而不是使用设计实验，在实验中您可以使用建模来尝试理解输入并找出最好的 cookie，而不是有效的 cookie。 我没有一个很棒的设计可以提供给你，因为这需要一些时间才能真正弄清楚。 当然，在设计、执行和分析上花费多少时间取决于大局——你是在家里烤饼干是为了娱乐还是在工业环境中烤饼干，那里有很大的风险。 小心饼干怪兽，享受烘焙乐趣！ （我喜欢一块好饼干）回复：寻找最佳糖饼干这其实是我目前的心理障碍。
基于其他表格和在线，我现在的想法是筛选每个糖分个体并将每个糖分从 1-5 分类。 然后“随机”以 50/50 的比例选择 50 对，并根据这些对再次从 1-5 重新分类。 在这 50 个之后，将这些成对的两两配对（现在是 4 个）。 从这 4 个中，选择最甜蜜的一组
这不是最好的设计，而只是一些快速和简单的东西。
回复：寻找最佳糖饼干理想情况下，我想知道使用哪种糖可以提供最甜的味道。 我现在对测量其他变量并不感兴趣。
我的想法是使用 1-5 的顺序评级系统（从不甜到很甜），测试人员将接受盲味测试，以消除他们可能对某些糖类产生的偏见。 我将让大约 100 名参与者随机分配口味顺序，并为每个参与者提供一个“标准”来表示每个值在量表上所代表的含义。
我知道假设烤箱和混合总是完美的并不是最好的假设。 它只是为了简化实验，而不是进行大量研究。
然而，我确实喜欢你关于分裂图设计的建议，以纳入其中一些其他因素。
我将从筛选设计开始，然后转到裂区。
回复：寻找最佳糖饼干Statman 为您的实验添加了更多的问题和层次。 如果我们退回到糖的想法并假设您已经找到了用于量化结果的测量系统（如果没有，请停止，找出您的测量系统，然后您可以返回设计您的实验）那么您所拥有的是混合物实验。 如果你只有 3 种糖，那么你可以说 8 次运行，其中 3 次是 100%，3 次是 50/50 混合，然后是 33/33/33 混合。 但是，你有15个！ 那是很多糖！ 仅以 100% 筛选的问题在于，您的一些糖作为主要糖可能很糟糕，但作为糖的一部分可能非常好。 您可能还想限制任何一批中使用的糖的总数（比如 4 个？）。 由于糖曲奇通常在烘烤前冷藏，您可能还需要考虑一种阻塞结构，这样您可以同时烘烤多批曲奇，同时还要考虑曲奇在托盘上的位置。 一旦你弄清楚了批次，烘焙布局就是第二个难题。 因此，您将需要使用混合设计平台或具有约束的自定义设计平台进行混合设计……除此之外还有很多需要考虑和考虑的地方。 期待阅读其他一些 DOE 用户对您的实验有何想法。
回复：寻找最佳糖饼干当然，我会“咬”，但这可能不是您要找的答案。 您是想了解为什么 cookie 是最好的还是只是为了创建多个测试并选出一个获胜者？
我的第一个问题是“最佳”的定义是什么？ 什么是响应变量？ 是否有多个响应变量？ 测量系统是否有能力？ 您使用的是序数量表吗？ 你如何解释个人偏见？ 如果您使用的是顺序量表，我会为您提供一些建议。
在我看来，您有一个因素，即具有 10 个级别的“糖型”。 您还表明您将烤箱（和其他因素）保持“相同”。 这是不现实的，也是一个糟糕的策略。 烤箱内和烤箱运行之间的变化都需要计算在内。
我不是“面包师”，但我的猜测是以下因素也可能对最好的:
- 烘烤温度，
- 烘烤时间，
- 混合速度，
- 混合时间，
- 配料顺序，
- 面粉的数量/类型
- 饼干的大小，
- 黄油的数量/类型
- 鸡蛋的数量/类型
- 发酵粉/苏打粉的量
- 糖的量/类型
上述成分和烘烤过程之间也可能存在相互作用。 如果我们想将我们的研究限制在实验上，那么我会从筛选设计开始。 2 级的许多因素（选择极端）。 然后根据第一个实验中学到的知识进行迭代。
好消息是有一些很好的选择来使用裂区。 根据成分的阶乘进行批处理，然后拆分批次以在烘烤条件下运行阶乘。
