Optimale Zuckerplätzchen findenHallo,
Ich versuche, die besten Zuckerkekse da draußen zu backen!
Derzeit habe ich ungefähr 15 verschiedene Zuckerarten zur Auswahl und ich würde gerne wissen, welche oder welche Kombinationen die besten Geschmacksergebnisse liefern.
Ich habe eine bestimmte Menge, die ich jedes Mal hineingeben möchte (2 Tassen), und der Ofen bleibt während jeder Charge gleich, sodass die einzige Variable darin besteht, welcher Zucker oder welche Kombinationen das Ergebnis beeinflussen.
Was ist der beste Ansatz, ohne ein paar Chargen zu kochen?
Mein Gedanke ist, einen ersten Screening-Test durchzuführen, bei dem jeder Zucker einzeln zu 100 % getestet wird, aber was ist danach der beste Weg, Synergien zwischen Zuckerkombinationen zu erfassen?
Gedanken wären sehr willkommen!
DAMHIRSCHKUHRe: Optimale Zuckerplätzchen findenSchnell und einfach ... vielleicht ... aber Sie verwenden die Strategie "Wählen Sie den Gewinner" im Gegensatz zu einem entworfenen Experiment, bei dem Sie mithilfe von Modellen versuchen können, die Eingaben zu verstehen und das beste Cookie herauszufinden, anstatt eines, das funktioniert. Ich habe kein großartiges Design, das ich Ihnen anbieten könnte, da dies einige Zeit in Anspruch nehmen würde, um es wirklich herauszufinden. Und wie viel Zeit Sie für das Design, die Ausführung und die Analyse aufwenden müssen, hängt natürlich vom Gesamtbild ab – backen Sie zu Hause Kekse zur Unterhaltung oder backen Sie Kekse in einem industriellen Umfeld, in dem viel Geld auf dem Spiel steht? Achten Sie auf Krümelmonster und viel Spaß beim Backen! (Ich liebe einen guten Keks)Re: Optimale Zuckerplätzchen findenDas ist eigentlich meine aktuelle mentale Blockade.
Basierend auf anderen Formularen und online, meine Gedanken sind im Moment, einfach jeden einzelnen Zucker zu überprüfen und jeden von 1-5 zu kategorisieren. Wählen Sie dann "zufällig" vielleicht 50 Paare von jedem bei 50/50 aus und kategorisieren Sie erneut von 1-5 basierend auf den Paaren. Nehmen Sie nach diesen 50 diese Zweierpaare und paaren Sie sie (jetzt 4). Und aus diesen 4 wählen Sie den süßesten aus dem Haufen
Es ist nicht das beste Design, sondern nur etwas schnelles und einfaches.
Re: Optimale Zuckerplätzchen findenIm Idealfall würde ich gerne wissen, welche(n) Zucker(n) ich verwenden soll, um den süßesten Geschmack zu erzielen. Ich bin im Moment nicht wirklich daran interessiert, andere Variablen zu messen.
Meine Gedanken wären, ein ordinales Bewertungssystem von 1 bis 5 (nicht süß bis sehr süß) zu verwenden, und die Tester würden einem blinden Geschmackstest unterzogen, um Vorurteile zu beseitigen, die sie gegenüber einigen Zuckern haben könnten. Ich werde ungefähr 100 Teilnehmer haben, wobei die Geschmacksreihenfolge zufällig ist, wobei jedem Teilnehmer ein "Standard" für die Bedeutung jedes Werts auf der Skala bereitgestellt wird.
Ich weiß, dass die Annahme, dass der Ofen und das Mischen immer perfekt sind, nicht die beste Annahme ist. Es ging eher darum, das Experiment zu vereinfachen, als zahlreiche Studien durchzuführen.
Ich mag jedoch Ihren Vorschlag zu den Split-Plot-Designs, um einige dieser anderen Faktoren einzubeziehen.
Ich beginne mit dem Screening-Design und gehe dann zum Split-Plot über.
Re: Optimale Zuckerplätzchen findenStatman fügt Ihrem Experiment viele weitere Fragen und Ebenen hinzu. Wenn wir nur auf die Zuckeridee zurückkommen und davon ausgehen, dass Sie Ihr Messsystem zur Quantifizierung Ihrer Ergebnisse herausgefunden haben (wenn nicht, dann hören Sie auf, finden Sie Ihr Messsystem heraus, dann können Sie zum Entwurf Ihres Experiments zurückkehren), dann haben Sie ein Mischungsexperiment. Wenn Sie nur 3 Zucker hatten, könnten Sie 8 Läufe machen, wobei 3 Läufe die 100% sind, 3 Läufe die 50/50-Mischungen sind und dann ein Lauf der 33/33/33-Mischung. Sie haben jedoch 15! Das ist viel Zucker! Das Problem beim Screening nur bei 100 % besteht darin, dass einige Ihrer Zucker als Primärzucker schrecklich, aber als Teil des Zuckers hervorragend sind. Sie möchten wahrscheinlich auch die Gesamtzahl der in einer Charge verwendeten Zucker begrenzen (z. B. 4?). Da Zuckerkekse typischerweise vor dem Backen gekühlt werden, möchten Sie wahrscheinlich auch eine Sperrstruktur in Betracht ziehen, sodass Sie mehr als eine Kekscharge gleichzeitig backen, wobei auch die Position des Kekses auf dem Tablett berücksichtigt wird. Das Backlayout ist ein zweites Puzzle, sobald Sie die Chargen herausgefunden haben. Sie benötigen also ein Mischungsdesign, das entweder die Plattform für Mischungsdesign oder die Plattform für benutzerdefiniertes Design mit Einschränkungen verwendet. Darüber hinaus gibt es viel zu überlegen und zu berücksichtigen. Ich freue mich darauf zu lesen, was einige der anderen DOE-Benutzer für Ihr Experiment im Sinn haben.
Re: Optimale Zuckerplätzchen findenSicher, ich werde "beißen", aber es ist möglicherweise nicht die Antwort, nach der Sie suchen. Möchten Sie verstehen, warum Cookies am besten sind, oder einfach nur mehrere Tests erstellen und einen Gewinner auswählen?
Die erste Frage, die ich habe, ist, was "am besten" definiert? Was ist die Antwortvariable? Gibt es mehr als eine Antwortvariable? Sind die Messsysteme fähig? Verwenden Sie eine Ordinalskala? Wie berücksichtigen Sie individuelle Vorurteile? Wenn Sie eine Ordinalskala verwenden, hätte ich einige Empfehlungen für Sie.
Es scheint mir, dass Sie einen Faktor "Zuckertyp" mit 10 Stufen haben. Sie geben auch an, dass Sie den Ofen (und andere Faktoren) "gleich" halten. Dies ist sowohl unrealistisch als auch eine schlechte Strategie. Es gibt sowohl Variationen innerhalb des Ofens als auch zwischen Durchläufen des Ofens, für die gezählt werden muss.
Ich bin kein "Bäcker", aber ich vermute, dass die folgenden Faktoren auch einen gewissen Einfluss darauf haben können am besten :
- Backtemperatur,
- Backzeit,
- Mischgeschwindigkeit,
- Mischzeit,
- Reihenfolge der Zutaten,
- Menge/Art des Mehls
- Größe des Kekses,
- Menge/Sorte Butter
- Menge/Art der Eier
- Menge Backpulver/Soda
- Zuckermenge/-sorte
Es kann auch zu Wechselwirkungen zwischen den oben genannten Zutaten und dem Backprozess kommen. Wenn wir unsere Studien auf Experimente beschränken wollen, würde ich mit einem Screening-Design beginnen. Viele Faktoren auf 2 Ebenen (wählen Sie Extreme). Iterieren Sie dann basierend auf dem, was im ersten Experiment gelernt wurde.
Die gute Nachricht ist, dass es einige hervorragende Optionen für die Verwendung von Split-Plots gibt. Erstellen von Chargen basierend auf Fakultäten von Zutaten und Aufteilen der Chargen, um Fakultäten mit Backbedingungen auszuführen.
