Encontrar las galletas de azúcar óptimasHola,
¡Estoy tratando de hornear las mejores galletas de azúcar que existen!
Actualmente, tengo alrededor de 15 tipos diferentes de azúcares para elegir y me gustaría saber cuáles o combinaciones brindan los mejores resultados de sabor.
Tengo una cantidad específica que me gustaría poner cada vez (2 tazas) y el horno seguirá siendo el mismo en cada lote, por lo que la única variable es qué azúcar o combinaciones afectan el resultado.
¿Cuál es el mejor enfoque para esto sin cocinar un montón de lotes?
Mi idea es hacer una prueba de detección inicial en la que cada azúcar se pruebe individualmente al 100%, pero después de eso, ¿cuál es la mejor manera de capturar las sinergias entre las combinaciones de azúcares?
¡Los pensamientos serán muy apreciados!
GAMARe: encontrar las galletas de azúcar óptimasSeguro, "morderé", pero puede que no sea la respuesta que estás buscando. ¿Quiere entender por qué las cookies son mejores o simplemente para crear múltiples pruebas y elegir un ganador?
La primera pregunta que tengo es ¿qué define "mejor"? ¿Cuál es la variable de respuesta? ¿Hay más de una variable de respuesta? ¿Son capaces los sistemas de medición? ¿Estás usando una escala ordinal? ¿Cómo explica el sesgo individual? Si está utilizando una escala ordinal, tengo algunas recomendaciones para usted.
Me parece que tiene un factor, "tipo de azúcar" con 10 niveles. También indica que mantiene el horno (y otros factores) igual. Esta es una estrategia poco realista y pobre. Hay una variación dentro del horno y entre corridas del horno que deben tenerse en cuenta.
No soy un "panadero", pero supongo que los siguientes factores también pueden tener algún efecto en mejor :
- Temperatura de horneado,
- Hora de hornear,
- Velocidad de mezcla
- Tiempo de mezcla
- Orden de ingredientes,
- Cantidad / tipo de harina
- Tamaño de la galleta
- Cantidad / tipo de mantequilla
- Cantidad / tipo de huevos
- Cantidad de levadura en polvo / soda
- Cantidad / tipo de azúcar
También puede haber interacciones entre los ingredientes anteriores y el proceso de horneado. Si queremos restringir nuestros estudios a la experimentación, comenzaría con un diseño de proyección. Muchos factores en 2 niveles (elegir extremos). Luego, repita según lo aprendido en el primer experimento.
La buena noticia es que hay algunas opciones excelentes para usar parcelas divididas. Realización de lotes basados en factoriales de ingredientes y partición de lotes para ejecutar factoriales con condiciones de horneado.
Re: encontrar las galletas de azúcar óptimasStatman agrega muchas más preguntas y capas a su experimento. Si retrocedemos a la idea del azúcar y asumimos que ha descubierto su sistema de medición para cuantificar sus resultados (si no, deténgase, descubra su sistema de medición, luego puede volver a diseñar su experimento), entonces lo que tiene es un experimento de mezcla. Si solo tuviera 3 azúcares, entonces podría decir 8 corridas donde 3 corridas son el 100%, 3 corridas son las mezclas 50/50 y luego una corrida de la mezcla 33/33/33. Sin embargo, ¡tienes 15! ¡Eso son muchos azúcares! El problema con solo seleccionar al 100% es que algunos de sus azúcares pueden ser terribles como azúcar principal, pero excelentes como parte del azúcar. Probablemente también desee limitar la cantidad total de azúcares utilizados en cualquier lote (¿digamos 4?). Dado que las galletas de azúcar generalmente se refrigeran antes de hornear, probablemente también desee considerar una estructura de bloqueo para hornear más de un lote de galletas a la vez, donde también se tiene en cuenta la ubicación de la galleta en la bandeja. El diseño de horneado es un segundo rompecabezas una vez que averigua los lotes. Por lo tanto, necesitará un diseño de mezcla, ya sea utilizando la plataforma de diseño de mezcla o la plataforma de diseño personalizado con restricciones ... más allá de eso, hay mucho en qué pensar y considerar. Espero leer lo que algunos de los otros usuarios del DOE tienen en mente para su experimento.
Re: encontrar las galletas de azúcar óptimasIdealmente, me gustaría saber qué azúcar (s) usar para proporcionar el sabor más dulce. No estoy realmente interesado en medir otras variables por ahora.
Mi pensamiento sería usar un sistema de clasificación ordinal 1-5 (no dulce a muy dulce) y los probadores serían sometidos a una prueba de sabor a ciegas para eliminar el sesgo que pudieran tener hacia algunos azúcares. Tendré aproximadamente 100 participantes con el orden de sabor asignados al azar y a cada participante se le proporcionará un "estándar" para lo que representa cada valor en la escala.
Sé que asumir que el horno y la mezcla son siempre perfectos no es la mejor de las suposiciones. Fue más simplemente para simplificar el experimento que para realizar numerosos estudios.
Sin embargo, me gusta su sugerencia sobre los diseños de parcelas derramadas para incorporar algunos de estos otros factores.
Comenzaré con el diseño de la proyección y luego pasaré al diagrama dividido.
Re: encontrar las galletas de azúcar óptimasEste es en realidad mi bloqueo mental actual.
Basado en otros formularios y en línea, mi pensamiento en este momento es simplemente seleccionar cada individuo de azúcar y categorizar cada uno de 1 a 5. Luego, elija "al azar" quizás 50 pares de cada uno al 50/50, y vuelva a categorizar de 1 a 5 de nuevo según los pares. Después de esos 50, toma esos pares de dos y combínalos (ahora 4). Y de esos 4, elige entre los más dulces del grupo.
No es el mejor diseño, sino más bien algo rápido y fácil.
