최적의 설탕 쿠키 찾기여보세요,
나는 거기에서 최고의 설탕 쿠키를 구우려고 노력하고 있습니다!
현재 저는 약 15 가지 종류의 설탕을 선택할 수 있으며 어떤 것이 가장 좋은 맛을 내는지 알고 싶습니다.
매번 넣고 싶은 특정 양 (2 컵)이 있고 오븐은 각 배치에서 동일하게 유지되므로 설탕이나 조합이 결과에 영향을 미치는 유일한 변수가 있습니다.
일괄 처리하지 않고 이에 대한 최선의 접근 방식은 무엇입니까?
제 생각은 각 설탕을 개별적으로 100 % 테스트하는 초기 스크리닝 테스트를 수행하는 것이지만 그 후에 설탕 조합 간의 시너지를 포착하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
생각은 크게 감사하겠습니다!
암사슴Re : 최적의 설탕 쿠키 찾기물론입니다. "물린"것이지만 귀하가 찾고있는 답변이 아닐 수도 있습니다. 쿠키가 가장 좋은 이유를 이해하고 싶습니까? 아니면 여러 테스트를 만들고 승자를 선택하고 싶습니까?
내가 가진 첫 번째 질문은 "최고"를 정의하는 것입니다. 반응 변수는 무엇입니까? 둘 이상의 반응 변수가 있습니까? 측정 시스템이 가능합니까? 서수 척도를 사용하고 있습니까? 개인적 편견을 어떻게 설명합니까? 서수 척도를 사용하는 경우 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
10 단계의 "설탕 유형"이라는 요소가 하나있는 것 같습니다. 또한 오븐 (및 기타 요소)을 "동일"로 유지하고 있음을 나타냅니다. 이것은 비현실적이고 잘못된 전략입니다. 계산해야하는 오븐 내부와 오븐 실행 사이에 둘 다 있습니다.
나는 "제빵사"는 아니지만 다음과 같은 요인이 영향을 미칠 수 있습니다. 베스트 :
- 베이킹 온도,
- 베이킹 시간,
- 혼합 속도,
- 혼합 시간,
- 재료 순서,
- 밀가루의 양 / 종류
- 쿠키 크기,
- 버터의 양 / 종류
- 계란의 양 / 종류
- 베이킹 파우더 / 소다의 양
- 설탕의 양 / 종류
위의 성분과 베이킹 과정 사이에 상호 작용이있을 수도 있습니다. 연구를 실험으로 제한하려면 스크리닝 디자인부터 시작하겠습니다. 2- 수준에서 많은 요인 (극단 선택). 그런 다음 첫 번째 실험에서 배운 내용을 기반으로 반복합니다.
좋은 소식은 분할 구를 사용할 수있는 몇 가지 훌륭한 옵션이 있다는 것입니다. 재료의 팩토리얼을 기반으로 배치를 만들고 베이킹 조건으로 팩토리얼을 실행하기 위해 배치를 분할합니다.
Re : 최적의 설탕 쿠키 찾기Statman은 실험에 더 많은 질문과 계층을 추가합니다. 설탕 아이디어로 돌아가서 결과를 정량화하기위한 측정 시스템을 알아 냈다고 가정하면 (그렇지 않으면 중지하지 않으면 측정 시스템을 파악한 다음 실험 설계로 돌아갈 수 있습니다). 혼합물 실험. 설탕이 3 개뿐이라면 3 번은 100 %, 3 번은 50/50 블렌드, 그리고 33/33/33 블렌드를 실행하는 8 번의 런이라고 말할 수 있습니다. 하지만 15 개가 있습니다! 그것은 많은 설탕입니다! 100 % 선별 검사의 문제는 일부 설탕이 1 차 설탕으로는 끔찍하지만 설탕의 일부로는 우수 할 수 있다는 것입니다. 또한 한 배치에 사용되는 총 설탕 수를 제한 할 수도 있습니다 (예 : 4?). 설탕 쿠키는 일반적으로 굽기 전에 냉장 보관되므로 트레이에있는 쿠키의 위치도 고려되는 한 번에 둘 이상의 쿠키 배치를 굽는 차단 구조를 고려할 수도 있습니다. 배치를 파악하면 베이킹 레이아웃은 두 번째 퍼즐입니다. 따라서 혼합물 설계 플랫폼 또는 제약 조건이있는 맞춤형 설계 플랫폼을 사용하는 혼합물 설계가 필요합니다. 다른 DOE 사용자가 귀하의 실험에 대해 염두에 둔 내용을 읽기를 기대합니다.
Re : 최적의 설탕 쿠키 찾기이상적으로는 가장 달콤한 맛을 제공 할 설탕을 사용하고 싶습니다. 지금은 다른 변수를 측정하는 데 관심이 없습니다.
내 생각은 서수 등급 시스템 1-5 (달콤하지 않고 매우 달콤하지 않음)를 사용하는 것이며 테스터는 일부 설탕에 대해 가질 수있는 편견을 제거하기 위해 블라인드 맛 테스트를 통과 할 것입니다. 약 100 명의 참가자를 무작위로 선택하고 각 참가자는 척도에서 각 값이 나타내는 "표준"을 제공합니다.
나는 오븐과 믹싱이 항상 완벽하다고 가정하는 것이 최선의 가정이 아니라는 것을 알고 있습니다. 수많은 연구를 실행하는 것보다 실험을 단순화하는 것 이상이었습니다.
그러나 나는 이러한 다른 요소 중 일부를 통합하기 위해 spilt-plot 디자인에 대한 귀하의 제안을 좋아합니다.
스크리닝 디자인부터 시작한 다음 분할 구로 이동하겠습니다.
Re : 최적의 설탕 쿠키 찾기이것은 실제로 나의 현재 정신적 차단입니다.
다른 양식과 온라인을 기반으로 지금 당장은 각 설탕 개체를 선별하고 각 설탕을 1-5로 분류하는 것입니다. 그런 다음 "무작위로"50/50에서 각각 50 쌍을 선택하고 해당 쌍을 기반으로 1-5에서 다시 분류합니다. 그 50 개 후에, 그 두 쌍을 가져다가 쌍을 이루십시오 (이제 4 개). 그리고 그 4 개 중에서 가장 달콤한 것을 고르세요
최고의 디자인이 아니라 빠르고 쉬운 것입니다.
